祁門紅茶味道香甜、茶香清香持久、茶湯明亮，被稱為極品紅茶。如今，祁門紅茶在市場備受推崇，是英國王室最愛的茶葉，那么你了解祁門紅茶嗎？小編小編為大家介紹祁門紅茶和正山小種哪個好？祁門紅茶的泡法有哪些？祁門紅茶的禁忌有哪些？一起來了解下吧！
??祁門紅茶是什么茶呢?祁門紅茶，簡稱祁紅，產自安徽祁門縣，品質以祁門縣歷口一帶出產的為最優。祁門紅茶屬小葉工夫，是以灌木型小葉種茶樹的鮮葉為原料制作而成。祁門紅茶既是世界四大紅茶之一，同時也是世界三大高香茶之一。
祁門紅茶的外形條索緊細勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤，金毫顯露;香氣清香持久，似蘭花香似果香又似蜜糖香，被稱為“祁門香”;湯色紅艷明亮，滋味鮮醇甘厚，葉底紅亮。祁紅最獨特之處在于，除具有獨一無二的“祁門香”之外，還具有“寶光”。寶光指茶葉烏黑泛著灰亮的光，也指茶湯擁有如紅寶石般的光澤。
正山小種，又稱拉普山小種，作為世界上最早的紅茶，有“紅茶鼻祖”之稱。正山小種原產自武夷山崇安縣星村鄉桐木關一帶，其外形條索肥實，色澤烏潤，湯色紅濃，香氣高長且帶有松煙香，滋味醇厚，帶桂圓味，加入牛奶后香氣不減，液色更加絢麗。
正山小種的湯色不似祁紅的濃紅鮮艷，顯得更淡。由于正山小種以松針或松柴熏制而成，成品茶呈黑色，而香味和沖泡后的茶湯均帶有非常濃烈的松煙香和桂圓香，茶湯顏色也似桂圓皮般紅中帶有褐色和金黃色。
祁門紅茶和正山小種哪個好呢?祁門紅茶和正山小種都屬紅茶，但在產地、制作工藝等方面都不同，祁門紅茶的口感比較醇和，正山小種的松煙香轉化為干果香。至于祁門紅茶和正山小種哪個好，就需要看個人的喜好了。
??1、備具：壺、公道杯、品茗杯、聞香杯放在茶盤上，茶道、茶樣罐放在茶盤左側，燒水壺放在茶盤右側。
2、賞茶：打開茶樣罐，讓來客欣賞茶葉的色和形。
3、燙杯熱罐：將開水倒入水壺中，然后將水倒入公道杯，接著倒入品茗杯中。
4、投茶：按1：50的比例把茶放入壺中。
5、洗茶：右手提壺加水，用左手拿蓋刮去泡沫，左手將蓋蓋好，將茶水倒入聞香杯中。
6、第一泡：將開水加入壺中，泡一分鐘，趁機洗杯，將水倒掉，右手拿壺將茶水倒入公道杯中，再從公道杯斟入聞香杯，只斟七分滿。
7、鯉魚跳龍門：用右手將品茗杯反過來蓋在聞香杯上，右手大拇指放在品茗杯杯底上，食指放在聞香杯杯底，翻轉一圈。
8、游山玩水：左手扶住品茗杯杯底，右手將聞香杯從品茗杯中提起，并沿杯口轉一圈。
9、喜聞幽香：將聞香杯放在左手掌，杯口朝下，旋轉90度，杯口對著自己，用大拇指捂著杯口，放在鼻子下方，細聞幽香。
10、啜甘茗：三個口是一個品，要做三口喝，仔細品嘗，探知茶中甘味。
??新茶并非越新越好，喝法不當易傷腸胃，由于新茶剛采摘回來，存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質，這些物質對健康人群并沒有多少影響，但對胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的病人來說，這些物質就會刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更容易誘發胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半個月的新茶更不要喝。
此外，新茶中還含有較多的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物質，這些物質還會使人的中樞神經系統興奮，有神經衰弱、心腦血管病的患者應適量飲用，而且不宜在睡前或空腹時飲用。正確方法是放置半個月以后才可能使用。
不要用茶水送服藥物；服藥前后1小時內不要飲茶。人參、西洋參不宜和茶一起食用。忌飲濃茶解酒；飯前不宜飲茶；飯后忌立即喝茶；少女忌喝濃茶。