2014年已經(jīng)過去四分之一了，回首看2013年普洱界，發(fā)現(xiàn)走的路太多太多。國家的推廣，標(biāo)準(zhǔn)的重新修訂，行業(yè)制度的建立健全，行業(yè)的波瀾起伏……都昭示著普洱茶正在前進(jìn)，不管它前進(jìn)的方向?qū)Σ粚?duì)，至少帶給了我們希望。
又到月底了，今天我們來聊會(huì)兒去年年底國家標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)發(fā)布的27號(hào)令中關(guān)于茶分類的部分吧。
2014年已經(jīng)過去四分之一了，回首看2013年普洱界，發(fā)現(xiàn)走的路太多太多。國家的推廣，標(biāo)準(zhǔn)的重新修訂，行業(yè)制度的建立健全，行業(yè)的波瀾起伏……都昭示著普洱茶正在前進(jìn)，不管它前進(jìn)的方向?qū)Σ粚?duì)，至少帶給了我們希望。
回到正題，來說說去年27號(hào)令里面有關(guān)茶分類的部分。依稀還記得筆者在剛?cè)胄袝r(shí)一直認(rèn)為普洱生茶是劣質(zhì)的綠茶，直到自己對(duì)普洱生茶有了深刻的認(rèn)識(shí)之后，才發(fā)現(xiàn)兩者真的很不一樣。其實(shí)，當(dāng)意見稿剛出臺(tái)的時(shí)候業(yè)界人士各執(zhí)一詞，有批評(píng)的，有贊同的，有人覺得自己對(duì)這方面很了解對(duì)此不屑一顧，有人迷茫躊躇不知路在何方。其實(shí)就我看來，將普洱生茶是否歸于綠茶都不會(huì)影響它在消費(fèi)者心中的認(rèn)識(shí)的，更不會(huì)影響其內(nèi)在的價(jià)值。
怎么說呢，我們先來從表面的東西來看：工藝上，普洱茶相較于綠茶來說多萎凋這個(gè)工序。普洱茶殺青溫度一般都為70—85度，而綠茶要用300-400度的高溫進(jìn)行殺青，在選料上也有差別的。此外，由于其加工過程和原料的不同導(dǎo)致其內(nèi)含物也有極大的不同。我們?cè)偻罾镎f，筆者以前還看過一片關(guān)于普洱生茶和普洱綠茶探討的文章，里面有句話我很贊同，普洱生茶和普洱綠茶之間的區(qū)別關(guān)鍵在于其存放價(jià)值和后期陳化的表現(xiàn)。想想也是，很多普洱茶有都不會(huì)大量去品飲當(dāng)年的普洱生茶，更多的是想將其存放一段時(shí)間再來品飲，就這一點(diǎn)上來說就和綠茶不同了。綠茶講求的是“鮮”，普洱生茶講求的是“醇”。相信很多茶友都會(huì)這些有很深的認(rèn)識(shí)，我也就不贅述了。
在意見稿剛出來的時(shí)候筆者就在想，改的話是否會(huì)對(duì)還沒真正接觸普洱茶的茶友的認(rèn)識(shí)產(chǎn)生影響呢。不過后面發(fā)現(xiàn)鄙人就是杞人憂天，根本不用擔(dān)心這么多。如果它要把普洱生茶劃分到綠茶類，肯定也是一種特殊的綠茶，相信在不久的將來肯定會(huì)形成一個(gè)很龐大的分支，而且對(duì)普洱熟茶形成一定的推動(dòng)作用，不過也不排除排擠普洱熟茶市場(chǎng)的可能性。此外，我覺得真的改了之后企業(yè)可以強(qiáng)調(diào)地理標(biāo)志，現(xiàn)在普洱茶行業(yè)就像之前的紅酒行業(yè)一樣，對(duì)產(chǎn)地很是敏感。現(xiàn)在比較火熱的是山頭產(chǎn)地，不過隨著行業(yè)的進(jìn)步和消費(fèi)者認(rèn)識(shí)的提升，進(jìn)一步回歸到地域性產(chǎn)區(qū)來。在品牌推廣的同時(shí)也可以借鑒紅酒企業(yè)的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，形成產(chǎn)區(qū)文化和品牌文化，通過這兩個(gè)通道來共同促進(jìn)企業(yè)效益。市場(chǎng)是理性和非理性的綜合體，盡管現(xiàn)在非理性占據(jù)著主導(dǎo)，但終會(huì)形成平衡點(diǎn)。
所以，就不要再爭執(zhí)標(biāo)準(zhǔn)抑或者普洱茶方面的其他問題了。任何行業(yè)都是在一步一步中摸索的，我們不能推它，更不能對(duì)他失去信心。還是那句話，遇到問題多問幾個(gè)為什么，如果“ta”能圓滿回答至少說明“ta”的體系能夠自圓其說，如果連這個(gè)都做不到，呵呵！
2014，我們坐看風(fēng)云！
題外話：改了之后對(duì)外界所稱只做普洱茶的企業(yè)，如大益等是不是以后要換口號(hào)，還有所有普洱生茶的包裝和宣傳是不是也該換了，人艱不拆，人艱不拆啊。
文/茨鋒