說道貴州的三大名茶——魚鉤茶，很多人初次聽到這個名字都不熟悉，就連茶道中人都覺得奇怪。其實魚鉤茶是一個俗稱，魚鉤茶就是當今的都勻毛尖茶。
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魚鉤茶，也就是今天我們所說的都勻毛尖，這道茶的茶性如何呢?從《都勻縣志稿》歷史記載中我們可以看出，從古自今都勻毛尖茶的制作工藝都是很講究的，比如說采摘時間，大多規定在清明前后開始，從清明開始到立秋后，谷雨前采摘所制成的茶品是最優質的，魚鉤茶采摘標準一葉一芽初展，長度在2厘米左右，通常炒制一斤左右高級毛尖茶需要用到五萬多個芽頭，這道魚鉤茶當真是來之不易啊。
魚鉤茶怎么樣呢?魚鉤茶的品質如何?除了采摘時候的精挑細選外，在工藝過程上也是立秋精益求精。剔除掉不符要求的魚葉、葉片及雜質物質，攤開放兩個小時左右，直到表面的水蒸氣全部蒸發干凈就可以炒制。炒制工藝分為殺青、揉捻、搓團、提毫、干燥等步驟，茶農們介紹，關于魚鉤茶的好壞決定在茶農的手上，全靠著熟練的技巧在鍋內炒制，最關鍵是最后一個步驟，力求動作輕柔、一氣呵成，這樣才能讓茶葉里、外的干度保持一致，茶香撲鼻，彰顯毛都勻毛尖的茶韻所在。
在紅色革命年代，魚鉤茶被偉大領袖毛主席賜名為了都勻毛尖，隨著這次賜名讓這道茶品在當地十里八鄉開始聲名遠播，而后