你所不了解的中藥里的陳皮指什么
發(fā)布時間:2025-08-11 點擊:43
枳殼陳皮半夏齊,麻黃狼毒及吳萸。
六般之yao宜陳久,入yao方知奏效齊。
中yao里的陳皮指什么呢?這是李東垣在《珍珠囊指掌補遺yao性賦》中的六陳歌。糧之六陳是指大米、大麥、小麥、大豆、小豆和芝麻,以其可以久藏故稱六陳。yao中六陳之狼毒、枳實、枯皮、半夏、麻黃、吳茱萸皆欲得陳久者良,不得用清新也。
百年陳皮勝黃金,本期我為大家介紹的就是大有內涵的新會陳皮。
紅曲鮮紅色艷,入yao以陳久者良。艾性純陽,新者氣味辛烈,用以灸病恐傷血脈,當艾取陳久者良。吳茱萸思邈曰陳久者良,閉口者有毒。不得之傷神,咽喉不通。廣中陳久者良,故名陳皮,陳則烈氣消,無燥散之患。
中yi中諸如蘆根茅根、生地石斛、麥冬沙參等皆為鮮者yao用較佳,較陳久者效優(yōu)。蓋因鮮yao味甘而厚而氣不濃烈,反而陰柔津液較多,故鮮用之則最能生津護陰也。上述諸yao惟偏于味,而六陳yao偏于氣,氣味不同用法各異。yao在氣與味,陳yao之新產者氣均很強烈,過猶不及,服用時容易發(fā)生副作用。為了避免副作用所以必須將上述六種yao放置一段時間,讓yao氣逐漸揮發(fā),稍和為度。
古代所稱“橘”,包括了現(xiàn)代柑、桔(橘的俗字)、橙、柚、檸檬等品種類群,先秦記載只稱橘、柚,曰“小曰橘,大曰柚”。后來“柑”從“橘”中獨立列出。因其經(jīng)霜成熟后,果味甘而稱甘,因木而生為柑。柑發(fā)生于橘之后。西晉嵇含著《南方草木狀》記述:“柑,乃橘之屬,滋味甘美特異者也。”按《中國百科全書》介紹,新會大紅柑又名茶枝柑,屬橘類。可見新會柑不同于柑、蜜柑、紅柑,也不同于甜橙與柑天然雜交出的蕉柑。由于中yao名“陳皮”一般專門表示柑皮。“橘皮苦辛溫,柑皮辛甘寒,外形雖似,而氣味不同”;“柑、橘皮今多人混用,不可不辨。”盡管今天某些辭書仍將“橘皮”解作柑橘皮,筆者認為陳皮是指 且專指柑皮而言。
廣陳皮入yao已有近800年歷史。《本草綱目》載:“柑皮紋粗,黃而厚,內多白膜,其味辛甘,今天下以廣中(即今新會)采者為勝。”清《本草蓬源》載有“桔皮苦辛溫無毒,產粵東,新會,陳久者良”。新會老陳皮香氣特異,醇而濃郁,味甘涼香,微辛但微苦。其具有很高的yao用價值,又是傳統(tǒng)的茶品和調味佳品。其可除肉類腥膻,使之甘醇,令齒頰留香。南yao北用,早在宋代就已成為廣貨之一走向全國。大yi葉天士所開“二陳湯”,特別寫明“新會皮”。非新會所產的陳皮的功效遠遜,且乏香味而痹口,即苦澀味重。新會陳皮的價格較高,皮比肉貴。
新會著名特產陳皮是新會所產的大紅柑的干果皮。傳統(tǒng)陳皮的制作 方式通常在生曬好后,還要被吊在村屋的窗框、廚房的鍋蓋上方等地方“陳化”。廣產為勝名廣皮。陳者良名陳皮。柑皮以貯藏的時間越久越好,陳皮歷史貿易中特稱“廣陳皮”,以別于其他省所產。陳皮別名有陳廣皮、陳柑皮、新會皮、大紅皮、岡州紅皮。
中國現(xiàn)存最早的yiyao經(jīng)典著作《神農本草經(jīng)》記有:“橘柚味辛溫,主胸中瘕熱逆氣,利水谷。久服,去臭、下氣、通神。一名橘皮。橘實形圓色黃,味香肉甘,脾之果也。其皮氣味苦辛,性主溫散,筋膜似絡脈,皮形若肌肉,宗眼如毛孔,橘皮花開于夏,成實于秋,得火氣少金氣多,故味辛苦。味薄氣厚,降多升少陽中之陰也。入手足太陰,足陽明經(jīng)。
其治百病總是取其理氣燥濕之功。辛能散溫能和,同補yao則補,同瀉yao則瀉,同升yao則升,同降yao則降。脾乃元氣之母,肺乃攝氣之倉,故橘皮為二經(jīng)氣分之yao,但隨所配而補瀉升降也。陳皮、枳殼利氣而痰自下蓋此義也。同杏仁治腸胃氣秘,同桃仁治大腸血秘,皆取其通榜。通神輕身長年者,利脾肺之極功也。蓋其溫中而無燥熱之患,行氣而無峻削之虞,中州之勝劑也,蓋天下第一和yao。
廣陳皮其皮、核、絡、葉均是道地yao材,橘皮去掉白色內層,只留表皮稱為橘紅,具有理肺氣、祛痰功效,留白者補胃和中,去白者消痰泄氣。臨床多用于咳嗽、呃逆等癥。果核叫橘核,有散結、止痛之功效,用來治療睪丸腫痛、乳腺炎性腫痛等癥。橘絡即橘瓤上的網(wǎng)狀經(jīng)絡,有通絡化痰、順氣活血之功效,常用于治療痰滯咳嗽等癥。橘葉具有疏肝理氣、消腫散毒之功效,為治脅痛、乳痛要yao。
本人筆記中記載,金銀花15克貢菊花15克霜桑葉15克橘絡9克,用于降壓,血脂高者可酌加生山楂。泡水服用不可煎服。(自擬方)橘絡中含有豐富的維生素p,可有效防治高血壓,老年人多食,有益健康。
市場上超過40年的上好新會陳皮,一兩可賣兩萬元。據(jù)載1929產陳皮曾經(jīng)拍出55萬元一斤的高價,比黃金貴重許多。或許因為這類陳皮的稀缺性造成了資本介入,成為了人為炒作的投資品。《yao鑒》言:“陳皮須用隔年陳,麻黃三載始堪行,半夏隔年須炮制,茱萸氣烈待揮散。”此中可見“六陳”也不能無限期貯存,陳皮理氣作用主要是靠它皮中的揮發(fā)油,年數(shù)愈久揮發(fā)油越少。yao用一般是3到10年最好,如果保健用亦不要超過30年。
新會陳皮按采收時期可分為柑青皮和大紅皮。
柑青皮:
茶枝柑未成熟時采收果實所加工的皮,此時橙皮甙含量較高,多糖的含量較低,油室則較小而并不飽滿,果皮青綠色,陳皮色澤青褐色至青黑色,質硬、皮薄,味辛苦、氣芳香,耐貯。
大紅皮:
新會柑已成熟果實所加工的皮,此時橙皮甙含量較低,多糖的含量較高,油室則大而飽滿,果皮色澤鮮紅色至大紅色,此時橘白浮松,用指甲易將其刮去。陳皮色澤棕紅色至棕黑色,質軟、皮厚、性溫,味甜香,不耐貯。
揀果考眼力,二三刀開皮。反皮看門路,曬皮趁天氣。新會陳皮基部相連,規(guī)則三瓣狀,內皮反卷。用其它柑、橙果皮制作的陳皮多表現(xiàn)為橘白厚實,用肉眼不可見油胞眼。正品表皮可見豬鬃紋,油包粒突出,用指甲刮外表破皮的地方突顯油亮。正品與其它產地茶枝柑皮相比較,正品產地由于受臺風影響,風力大,常有外皮硬疤。用手撕一小瓣正品嘗,正品微苦而甘香,偽品苦澀。
新產的新會果皮質較柔軟且?guī)ыg,剌激性氣味少,而散發(fā)出明顯的甜香味,用口嚼之,覺甜香味。判斷陳皮的年份主要要看陳皮的色度和硬度。年份短的陳皮含有大量果糖和水分,所以易受潮軟身。而年份越長的陳皮,皮身的手感就越硬,容易碎裂。年份短的陳皮內表面白色而年份高的陳皮內表面黃色到紅色。50年以上的陳皮彌足珍貴,橘白不見陳化脫囊,不是凡品。