細(xì)嫩：芽葉細(xì)小，顯毫柔嫩。多見于春茶期的小葉種高檔茶，也用于葉底審評。
細(xì)緊：條索細(xì)，緊卷完整。用于上檔條形綠茶。細(xì)長：緊細(xì)苗長。用于上檔條形綠茶。
緊結(jié)：茶葉卷緊結(jié)實，其嫩度稍低于細(xì)緊。多用于中、上檔條形茶。
扁平光滑：茶葉外形扁直平伏，光潔平滑。為優(yōu)質(zhì)龍井茶的主要特征。
扁片：粗老的扁形片茶。扁片常出現(xiàn)在扁茶中。
扁癟：茶葉呈扁形，質(zhì)地空癟瘦弱。多見于低檔茶與樸片茶。
糙米色：嫩綠微黃的顏色。①用于描述早春杭州獅峰地區(qū)生產(chǎn)的特級“西湖龍井“的外形色澤，與茶葉的自然品質(zhì)有關(guān)；②制作龍井茶在輝鍋時溫度過高，使茶葉色澤變黃，人為地形成糙米色，其品質(zhì)欠佳，帶老火或足火的香味。
嫩勻：細(xì)嫩，形態(tài)大小一致。多用于高檔綠茶。也用于葉底審評。
嫩綠：淺綠新鮮，似初生柳葉的顏色，富有生機(jī)。為避免重復(fù)，對同一只茶審評時，一般不連續(xù)使用。也用于湯色、葉底審評。
枯黃：色黃無光澤。多用于粗老綠茶。
枯灰：色澤灰，無光澤。多見于粗老綠茶。撩頭茶經(jīng)多次軋切后，常表現(xiàn)色澤枯灰，只能作低檔茶拼配使用。
陳暗：色澤失去光澤變暗。多見于陳茶或失風(fēng)受潮的茶葉。也用于湯色、葉底審評。
肥嫩：芽葉肥，鋒苗顯露，葉肉豐滿不粗老。多用于高檔綠茶。也用于葉底審評。
肥壯：芽葉肥大，葉肉厚實，形態(tài)豐滿。多用于大葉種制成的各類條形茶。也用于葉底審評。
勻凈：大小一致，不含梗樸及夾雜物。常用于采、制良好的茶葉。也用于葉底審評。
灰暗：色澤灰暗無彩。如炒青茶失風(fēng)受潮后，色澤即變灰暗。
灰綠：綠帶灰白色。多見于輝炒過分的綠茶。
灰白：色澤淺灰泛白。如綠茶輝炒充分，即有此特點。
銀灰：茶葉呈淺灰白色，而略帶光澤。多用于外形完整的多茸毫、毫中隱綠的高檔烘青型或半烘半炒型名優(yōu)綠茶。
露梗：茶葉中顯露茶梗。多見于采摘粗放、外形毛糙帶梗的茶葉。
露黃：在嫩茶中含較老的黃色碎片。多用于揀剔不凈、老嫩混雜的綠茶。
墨綠：干茶色澤呈深綠色，有光澤。多見于春茶的中檔綠茶或炒制中茶鍋上油太多所致。
綠潤：色綠鮮活，富有光澤。多用于上檔綠茶。
短碎：茶條碎斷，無鋒苗。多因條形茶揉捻或軋切過重所致。
卷曲：茶條呈螺旋狀彎曲卷緊。
粗老：茶葉葉質(zhì)硬，葉脈隆起，已失去萌發(fā)時的嫩度。用于各類粗老茶。也用于葉底審評。
粗壯：茶身粗大，較重實。多用于葉張較肥大、肉質(zhì)尚重實的中下檔茶。
毛糙：茶葉外形粗糙，不夠光潔。多見于制作粗放之茶。如眉茶精制過程中，不經(jīng)輝炒的茶葉，就顯得毛糙。
松散：外形松而粗大，不成條索。多見于揉捻不足的粗老長條綠茶。
松泡：茶葉外形粗松輕飄。常用于下檔條形茶。
重實：茶葉以手權(quán)衡有沉重感。用于嫩度好、條索緊結(jié)的上檔茶。
茸毫：茶葉表層的茸毛。其數(shù)量與品種、嫩度和制茶工藝有關(guān)。常見于芽葉肥嫩、多毫的名優(yōu)綠茶。
老嫩混雜：在同級茶葉或鮮葉中老嫩葉混合和不同級別毛茶拼配不清等而產(chǎn)生。也用于葉底審評。
規(guī)格亂：茶葉外形雜亂，缺乏協(xié)調(diào)一致感。多用于精茶中外形大小或長短不一的茶。
花雜：茶葉的外形和葉底色澤雜亂，凈度較差。也用于葉底審評。
顆粒：細(xì)小而圓緊的茶葉。用于描述綠碎茶形態(tài)及顆粒緊結(jié)重實的茶葉。
身骨：描述茶葉質(zhì)地的輕重。茶葉身骨重實，質(zhì)地良好；身骨輕飄，則較差。身骨的輕重取決于茶葉的老嫩，“嫩者重，老者輕“。
上段茶：也稱“面張茶“。同一只（批）的茶中體型較大的茶葉。在眉茶中通常將通過篩孔4～5孔茶稱為上段茶。
下段茶：同一只（批）茶葉中體型較小的部分。通常指10孔以下的茶葉。
中段茶：茶身大小介于上段茶與下段茶之間，通常指6～8孔茶。
起霜：綠茶表面光潔，帶有銀灰色光澤。用于經(jīng)輝炒磨光的精制茶。
夾雜物：混雜在茶葉中無飲用價值的非茶類物質(zhì)。如泥沙、木屑、鐵絲及其他植物枝葉等。
焦斑：在干茶外形和葉底中呈現(xiàn)的烤傷痕跡。常見于炒干溫度過高的炒青綠茶或殺青溫度過高的制品。也用于葉底審評。
黃頭：外形術(shù)語。色澤發(fā)黃，粗老的圓頭茶。
輕飄（飄薄）：質(zhì)地輕、瘦薄、容量小。常用于粗老茶或被風(fēng)選機(jī)吹出的輕質(zhì)茶。
爆點：綠茶上被燙焦的斑點。常見于殺青和炒干過程中鍋溫過高，葉表面被燙焦成魚眼狀的小斑點。
盤花卷曲：茶條卷曲盤繞，形如圓珠。
片茶：梗、葉分離的單片葉茶。