烘青綠茶絕大多數(shù)用以窨制各種各樣花草茶，稱作茶坯。是用烘籠開展風(fēng)干的，具備外觀設(shè)計(jì)詳細(xì)稍彎折、鋒苗顯出、干色深綠色、香清醇美、湯色葉底黃綠色光亮的特性。
烘青綠茶介紹
烘青綠茶以其外觀設(shè)計(jì)也可以分成條型茶、尖形茶、片形茶、針型茶等。條型烘青，全國性關(guān)鍵產(chǎn)茶地區(qū)常有生產(chǎn)制造；尖形、片形茶關(guān)鍵產(chǎn)于安徽省、浙江省等省份。
關(guān)鍵有黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧諸紫筍、江山綠牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峽州碧峰、南糯白毫等。
烘青干躁工藝流程，分成毛火蛋糕烘焙和足火蛋糕烘焙二種，現(xiàn)分述以下：毛火蛋糕烘焙：選用高溫薄攤,迅速風(fēng)干法。溫度80-90℃，每籠攤?cè)~3-4斤，勻稱攤在烘籠口，管理中心偏厚，四周稍薄，葉攤好后，再放置爐子上。
每過3-四分鐘翻一次，手離攤?cè)~5厘米上有風(fēng)感，覺得有溫度，將烘籠取下，放置竹蓋上，以防茶未掉入爐子，造成煙味兒，危害荼葉品質(zhì)，烘約15分鐘，達(dá)六七成干，荼葉稍硬有觸手tv覺得，就可以起烘攤晾三十分鐘。呈火蛋糕烘焙：選用超低溫慢烘法。
溫度70℃上下，每籠攤?cè)~4-5斤，每過十分鐘攪拌一次，（攪拌方式 同毛火一樣，手式要輕）。當(dāng)手揉荼葉成粉末狀時(shí)，就可以下烘，呈火蛋糕烘焙，歷經(jīng)90分鐘上下。
烘青綠茶有青香氣，且干顏色一般主要表現(xiàn)為翠綠色，白毫較顯，一般用拿入門會(huì)看到白毫四散，飄半空中。由于干躁及時(shí)。
但條索略粗松，由于制茶過程中假如揉捻太重、太長，則會(huì)出現(xiàn)黑條，干茶有顯著的火烘味，香味較銳，沖調(diào)后一般的湯色會(huì)主要表現(xiàn)為淺綠色，或粉綠色，綠色。
味道鮮香，回甜，但不抗泡，葉底香味一般不持久，由于高溫蛋糕烘焙后，一部分香味化學(xué)物質(zhì)如芬芳類會(huì)蒸發(fā)，因此香味不持久，葉底主要表現(xiàn)為蔥綠，或綠亮。不容易顯深褐色。
幾類烘青綠茶介紹
黃山毛峰：黃山毛峰是我國十大名茶之一，歸屬于綠茶。產(chǎn)于安徽省黃山（安徽徽州）一帶，因此別稱徽茶。
太平猴魁：太平猴魁，中華傳統(tǒng)茗茶，中國古代歷史茗茶之一，歸屬于綠茶類尖茶，產(chǎn)于安徽省太平縣（現(xiàn)改成銅陵市黃山區(qū)）一帶。
六安瓜片：六安瓜片，中國傳統(tǒng)歷史時(shí)間茗茶，我國十大名茶之一，通稱瓜片、片茶，產(chǎn)于安徽省六安市大別山區(qū)一帶。
天山綠茶：天山綠茶獨(dú)具特色，多制做高端花草茶茶坯，歸屬于青綠茶類。象征性色調(diào)花紋：天山毛峰、天山銀毫、冷水綠茶。
顧諸紫筍：顧渚紫筍，以其鮮茶芽葉微紫，葉子背卷似筍殼，因此而出名。前后左右歷史時(shí)間600多年，明末清初，紫筍茶慢慢消退，直到上世紀(jì)七十年代末才被再次發(fā)掘出來。
江山綠牡丹：江山綠牡丹歸屬于綠茶，曾名仙霞化龍茶。民國時(shí)期時(shí)滅絕，至1981年再次研發(fā)出去，取名為江山綠牡丹。
峨眉毛峰：峨眉毛峰產(chǎn)于四川省雅安市雨城區(qū)鳳鳴鄉(xiāng)。本名鳳鳴毛峰，現(xiàn)改成峨眉毛峰。是近些年新研制的蒙山地域的茗茶新星。
金水翠峰：金水翠綠色產(chǎn)于湖北武昌縣西北部地區(qū)。質(zhì)量甚高，外觀設(shè)計(jì)條索緊細(xì)挺秀，顏色翠綠色，峰毫顯出，香清醇美，湯色翠綠光亮，葉底蔥綠。
峽州碧峰：峽州碧峰，湖北宜昌市夷陵區(qū)土特產(chǎn)。外觀設(shè)計(jì)條索緊秀顯毫，顏色翠綠色光亮，內(nèi)質(zhì)香高長久，味道鮮香回甜，茶湯顏色黃綠色光亮，葉底蔥綠習(xí)整。
南糯白毫：南糯白毫，因產(chǎn)于全球“油茶樹王”所在城市——云南省西雙版納州勐?？h的南糯山而而出名。外觀設(shè)計(jì)條索緊結(jié)，有鋒苗，身穿白毫，香味濃香甜美，味道深厚醇爽，茶湯顏色黃綠色光亮，葉底嫩勻成朵，經(jīng)飲耐泡。飲后口頰留芳，生津止渴回甜。
除開烘青綠茶以外，也有炒青綠茶、曬青綠茶和蒸青綠茶。