一般在品鑒一壺茶的時(shí)候，時(shí)常會(huì)提起“耐泡與否”。其實(shí)，決定茶葉是否耐泡不僅僅是單方面的因素，接下來(lái)，我們來(lái)看看是哪些因素影響茶葉耐泡程度。
決定耐泡度的因素：
1、茶樹的生長(zhǎng)環(huán)境
生長(zhǎng)環(huán)境上，高海拔區(qū)域的茶園，受益于森林、植被、動(dòng)物活動(dòng)因素，有機(jī)質(zhì)豐富；加之光照、濕度合理，茶葉內(nèi)含成分生成豐富，構(gòu)成也合理，制成后也就耐泡、鮮爽一些。
而低海拔正好相反，有機(jī)質(zhì)的缺乏、頻繁地使用化肥等，導(dǎo)致內(nèi)含總量相對(duì)偏低，不耐泡便是自然的；再則光照充分，鮮爽成分合成少，苦澀成分合成多，因而口感也不太好。
所以，人們追求茶葉原產(chǎn)地的潮流，也不無(wú)道理，原產(chǎn)地得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境生產(chǎn)出來(lái)的茶，才是正宗的滋味。
2、葉片的老嫩及完整程度
一般情況下，全是芽尖的茶比較不耐泡，而一芽?jī)扇~或者三葉的茶，耐泡度就要高一些。
這是因?yàn)榇掷系脑希洳瓒喾拥葍?nèi)涵物質(zhì)更為豐富，飲用時(shí)必然要經(jīng)過很多次的沖泡，才能釋放完畢。
這也是為什么細(xì)嫩的茶耐泡度一般，而粗老的茶葉耐泡度更高的原因。
另外，茶葉完整程度與茶葉的耐泡度成正比，完整程度越高，耐泡度也越高。一些茶條較細(xì)碎的，由于茶葉中的物質(zhì)較易浸出，所以耐泡度就更差一些。
3、毛茶制作中的揉捻
揉捻幾乎每一類茶都有。很多茶友以為這一工藝只為了茶葉做形，殊不知，它重要的一面還在于使細(xì)胞的破碎率處在一個(gè)合理的范圍內(nèi)，方便內(nèi)含物的浸出。
揉捻程度尤其與耐泡度緊密相關(guān)。揉捻過度，茶葉細(xì)胞壁破損過多，沖泡時(shí)內(nèi)汁浸出快，那就泡不了幾泡水；但揉捻不足，又導(dǎo)致茶汁不易浸出，茶湯寡淡，一樣不耐泡。
4、泡茶對(duì)耐泡度的影響
泡茶講究三要素，即投茶量、水溫和靜置時(shí)間。
一般來(lái)說(shuō)，投茶量越少，茶葉越不耐泡；水溫越高，耐泡度越低；出湯速度越慢，越不耐泡。反之的話，茶葉就較耐泡。
總體而言，茶葉耐泡不耐泡，受諸多因素的影響，不能一概而論。但是，原料的品質(zhì)高下與加工是否得當(dāng)，應(yīng)該是最重要的兩個(gè)因素。
看了上述分析，相信大家對(duì)茶葉的耐泡度多少會(huì)有一些新的認(rèn)知，我們?cè)谄疯b一款茶的時(shí)候需要從各角度各方面去探究這其中，這不也是品茶的一大趣味。