作為中國最為廣泛的茶類之一，綠茶在全國各省都有生產。如果是高檔細嫩的綠茶，都會選擇使用玻璃杯或者是瓷杯來泡飲，而常常不使用蓋子，如此一來，人們能更方便欣賞茶葉的姿態，二來也能夠防止嫩茶泡熟，失去了茶葉的鮮嫩色澤以及清鮮滋味。而普通的綠茶，因為不注重欣賞茶葉的外形以及湯色，而在于品嘗滋味，大多會選擇茶壺泡茶，這就是所謂的“嫩茶杯泡，老茶壺泡”。
在沖泡之前，大多都會欣賞干茶的色、香、形三方面，稱為“賞茶”。泡茶的用具大多會選擇使用玻璃杯來沖泡，以便能夠看到茶在水中緩慢地舒展、游動以及變幻的過程，這一個過程被稱為“茶舞”。
關于綠茶的泡法，一般分為兩種，即“上投法”、 “下投法”。“上投法”就是先沖水后投茶，這種方法比較適合特別細嫩的茶，如碧螺春、蒙頂甘露、徑山茶、廬山云霧、涌溪火青等等。泡茶的方法就是先將攝氏75—85度的沸水沖入到杯中，而后再取茶投入，茶葉便會徐徐下沉。“下投法”即先投茶后注水，比較適合茶條松展的茶，如六安瓜片、太平猴魁等。
品嘗綠茶的茶湯也是非常地講究的，宜小口品啜。讓茶湯和舌頭的味蕾充分地接觸，此時舌與鼻并用，邊品味邊品香，令人頓覺沁人心脾。