白茶，中國(guó)六大茶類(lèi)之一，因其成品茶呈白色而命名。在唐朝陸羽的《茶經(jīng)》一書(shū)中有白茶名字最早的記載，“永嘉縣東三百里有白茶山”。后世專(zhuān)家修正，“永嘉縣東三百里”是海，應(yīng)是“永嘉縣南三百里”。
在山東日照圣谷山有機(jī)茶園，品種為福鼎大白的茶樹(shù)正是來(lái)自“永嘉縣南三百里”—福建福鼎，是為白茶的故鄉(xiāng)。白毫披身的茶芽正是制作白茶的上好原料，道法自然的白茶保留了茶的精華，可謂茶中珍品。近日，筆者走進(jìn)圣谷山有機(jī)茶園，記錄白茶的創(chuàng)制過(guò)程。
上午9時(shí)左右，記者來(lái)到茶園，10多位采茶工人正在福鼎大白的種植區(qū)域內(nèi)采摘，在工人熟練的操作下，芽葉在空中飛舞落入茶籠里。福鼎大白茶芽肥壯，披滿(mǎn)白毫，雖不及春茶明顯，但也銀裝素裹令人贊嘆不已。
茶園負(fù)責(zé)人介紹道，熟練的采茶工人每天工作五個(gè)小時(shí)，可以采五斤左右的鮮葉，還多是一芽一葉的上等原料，一天的勞作可以制成一斤有余的干茶。
白茶的制作過(guò)程道法自然頗為經(jīng)典，只有萎凋和干燥兩步：工人把采下的新鮮茶葉薄薄地?cái)偡旁谥裣希蛑糜谖⑷醯年?yáng)光下，或置于通風(fēng)透光效果好的室內(nèi)，讓其自然萎凋。晾曬至七八成干時(shí)，再用文火慢慢烘干即可。
據(jù)了解，采用一芽一葉或一芽?jī)扇~制成的白茶稱(chēng)為白牡丹。山東日照圣谷山茶場(chǎng)制作的正是白茶白牡丹。萎凋后的茶芽白毫更為明顯，如銀似雪。
白茶是茶中珍品，湯色淡黃明亮，口感醇厚，毫香明顯。白茶藥用價(jià)值明顯，具有清熱潤(rùn)肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效，民間有“一年茶、三年藥、七年寶”的古話(huà)，正是對(duì)白茶價(jià)值最好的描寫(xiě)。
據(jù)悉，山東日照圣谷山茶場(chǎng)有限公司有著成熟的種植、生產(chǎn)、銷(xiāo)售和服務(wù)體系，致力于有機(jī)日照綠茶和日照紅茶的種植、生產(chǎn)，工藝精湛。