茶葉博會 ?綠茶和鐵觀音的區別-綠茶的沖泡水溫及方法
綠茶的沖泡水溫及方法
綠茶是大家喜歡喝的茶品，但是對于綠茶的沖泡卻不太注意,基本剛燒開就倒上沖泡。越高檔的綠茶,越需要“溫柔綠茶和鐵觀音的區別”對待,茶葉愈嫩綠,水溫愈低。下面小編為大家介紹綠茶的沖泡水溫及方法。
綠茶的沖泡水溫
以剛煮沸起泡為宜，用這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳。如水沸騰過久，即古人所稱的“水老”。此時，溶于水中的二氧化碳揮發殆盡，泡茶鮮爽味便大為遜色。未沸滾的水，古人稱為“水嫩”，也不適宜泡茶，因水溫低，茶中有綠爾雅美白茶效成份不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，飲用不便。泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什么茶而定。
高級綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名綠茶，不能用100度的沸水沖泡，一般以80度左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素c也較少破壞。
這里必須說明一點，上面談到，高級綠茶適宜荷葉花茶用80度的水沖泡，這通常是指將水燒開之后(水溫達100度)，再冷卻至所要求的溫度；如果是無菌生水，則只要燒到所需的溫度即可。
綠茶的沖泡方法
1、玻璃杯比較適合沖泡名茶，可觀察到茶在水中緩緩舒展，游動，變幻。
提示：無論玻璃杯還是蓋碗，均宜小不宜大。大則水多，茶葉易老。
2、先用少量的熱水把杯燙過，這樣利于茶葉色香味的發揮。然后置入適量的綠茶。
提示：如果對所泡的茶比較陌生，可以選擇較少的量進行試驗。多試幾次，就可以試出這個茶的最佳置茶量了。
3、把茶置入杯中之后，注入少量沸水沒過茶葉，輕輕地晃動杯子，讓茶葉蘇醒一下。然后再加入沸水至八分滿。
提示：沖泡綠茶時，水溫控制在80℃～90℃左右。
清承堂綠茶4、綠茶沖泡次數3次為宜，當喝至杯中剩1/3左右茶湯時再加開水沖泡，這樣可使前后茶湯濃度比較均勻。
提示：沖泡好的茶要在30分鐘～60分鐘內喝掉，否則茶里的營養成分會變得不安定。
嫩茶杯泡，老茶壺泡”。對于中、抵擋的綠茶，無論是外形、內質，還是色、香、味都略一籌，若用玻璃杯或白瓷沖泡，鐵觀音百科缺點盡現，有些不雅觀，所以可以選擇使用瓷壺或紫砂壺沖泡法進行泡茶。