中國人愛飲茶，在我國的茶道文化博大精深，依據許多人對茶的科學研究，喝茶的好處確實是十分多。男生飲茶可以降血脂降血壓，女性每日喝點茶不僅有利于減肥瘦身，也有美容作用。但你知道，飲茶也并不是隨意喝都很有益處的，一些不善的飲茶方法乃至有致癌物質的風險性。
一、喝燙茶——導致食道癌、口腔癌
喜歡吃燙的食物的人口腔和食道容易受到傷害，食道如果長期被熱的食物或茶刺激，食道上皮細胞的突變幾率就會大大增加，食道癌就更容易發(fā)生，口腔也是同樣的道理。
南方醫(yī)科大學中西醫(yī)結合醫(yī)院腫瘤中心腫瘤三科的陳繼躍教授表示，經常喝熱茶的人也會得食道癌，并不是因為茶的質量問題導致，而是喝茶時茶的溫度所影響。一般喜歡喝茶的人都喜歡趁熱喝，這樣才能品出茶的味道和特點，但是往往忽略了是否太燙、溫度是否適合飲用的問題。
正確的做法：一旦茶水溫度超過70度，發(fā)生食道癌的幾率會增加8倍。喝茶時最適宜的溫度是55-60度左右，如果嘗了一下覺得太燙一定要馬上吐出來，不要硬咽下去燙到食道。
二、喝過夜茶——營養(yǎng)缺失、致癌物增加
所謂的不能喝隔夜茶并不是放過一夜的茶，而是茶葉泡好后時間太久可能會對健康無益。如果茶葉放的太久，茶水中的營養(yǎng)元素比如蛋白質、糖類就容易繁殖細菌和霉菌，而維生素等營養(yǎng)成分也容易流失。此外茶葉中的鞣酸開始容易刺激胃部，常年因為節(jié)省而喝長時間放置的茶，不但不會增加營養(yǎng)，反而對身體有害。
正確的做法：茶水一旦沖泡好，降到適宜的溫度后應該盡快喝完，放置也不要超過兩天。特別是多次沖泡后，不但茶葉中的營養(yǎng)沒有了，反而會產生有害的致癌物質。
三、喝濃茶——容易導致胃癌
有人有酒后飯后喝濃茶的習慣，其實這是很不好的。濃茶中刺激性最強的物質要數鞣酸、咖啡因和茶堿了，如果長期喝濃茶，這些物質會刺激胃粘膜，容易導致胃潰瘍。而本身就胃不好的人常喝濃茶更是雪上加霜，常年胃潰瘍的人患胃癌的幾率會更高。不僅如此，茶葉中的咖啡因還會導致人頭痛、心跳加快，影響睡眠和心臟，對于一些患有冠心病、房顫等心血管疾病的人來說，是非常不利的。
正確的做法：一杯茶最好用3-4克茶葉，特別是夜間、脾胃不好的人、心臟不好的人都不應該喝濃茶。一旦喝濃茶發(fā)生不適的時候，可以喝點溫水吃顆糖來緩解一下。
從小我們就聽過隔夜茶不能喝的說法。為什么這么說呢?有些人給出的主要理由是隔夜茶里含有亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽會致癌。一般來說，茶葉沖泡后得到的茶湯中，是含有微量的亞硝酸鹽，隨著放置時間的延長，特別是在沒有密閉保存的條件下，茶湯中亞硝酸鹽的含量還會繼續(xù)上升，這可能是微生物大量生長與繁殖導致的結果。
不過，研究發(fā)現，隔夜茶里亞硝酸鹽的含量并不多，遠低于《生活飲用水衛(wèi)生標準》(gb5749-2006)中的限值1毫克/升。例如：
2006年，一項發(fā)表在《安徽農業(yè)科學》的研究顯示，茶水放置24小時后，其亞硝酸鹽的含量達到初始值的2.17倍，為0.130毫克/升。
2014年，另一項關于普洱茶茶湯中亞硝酸鹽含量變化的研究，結果顯示，在25℃開放條件下存放60小時后，亞硝酸鹽的含量達到最大值，為初始值的2.061倍，但僅為0.251毫克/升。
雖然，亞硝酸鹽本身具有一定的毒性，但亞硝酸鹽不是致癌物，它在胃酸作用下，會與蛋白質分解產物反應生成的亞硝胺才是致癌物。亞硝胺被國際癌癥研究機構確認為2a類致癌物，意思是人類可能致癌物。
換句話說，過夜茶中亞硝酸鈉的含水量在安全性范圍之內，即便人們喝過某些，也不用太過擔憂其致癌物質的難題。但人們不激勵常常去喝，非常是這些不懂密閉式、冷凍儲存的過夜茶，由于那樣的茶葉茶容易遭受病原菌、塵土等的環(huán)境污染，喝過對身心健康是有害無利的。