要論今年大紅大紫的茶品，當(dāng)仁不讓小青柑了。正因?yàn)閷?duì)柑的普及，一些核心產(chǎn)區(qū)像天馬，茶坑等名詞開(kāi)始浮現(xiàn)在大眾面前。
相信大伙都開(kāi)始有這樣的疑惑了：什么？！柑皮在新會(huì)還分產(chǎn)區(qū)？不同地方的柑皮居然味道還大不一樣？
沒(méi)錯(cuò)，即使新會(huì)不同產(chǎn)區(qū)的柑皮，滋味香氣確實(shí)是不一樣，但是到底怎么不一樣呢？這次我們集齊了8個(gè)不同地方的柑皮，它們都是去年的駁枝柑皮。我們參考茶葉審評(píng)的方法，瞧瞧到底有多不一樣。
一、樣品準(zhǔn)備
這次我們挑了8個(gè)不同地方的陳皮進(jìn)行審評(píng)，分別來(lái)自，東甲、西甲、三江、梅江、天馬、古井、雙水和茶坑這8個(gè)地方（特別鳴謝好友車車親自跑遍產(chǎn)區(qū)收集樣品）。
由于條件限制，樣品無(wú)法代表地區(qū)，所以我們把地區(qū)這個(gè)選項(xiàng)打上了馬賽克，不作產(chǎn)地的風(fēng)味對(duì)比，而是單純地探討不同地方的柑皮到底差異能有多大。
成熟度稍微有一些差異，介乎于二紅至大紅之間。
二、審評(píng)開(kāi)始
三、審評(píng)結(jié)果
圖為：干皮，香氣和滋味如下
圖為：1號(hào)湯色
圖為：1號(hào)皮底
圖為：2號(hào)湯色
圖為：2號(hào)皮底
圖為：3號(hào)湯色
圖為：3號(hào)皮底
圖為：4號(hào)湯色
圖為：4號(hào)皮底
圖為：5號(hào)湯色
圖為：5號(hào)皮底
圖為：6號(hào)湯色
圖為：6號(hào)皮底
圖為：7號(hào)湯色
圖為：7號(hào)皮底
圖為：8號(hào)湯色
圖為：8號(hào)皮底
四、我們的一些初步結(jié)論
1、干皮顏色上，柑皮的色澤跟成熟度有明顯關(guān)系，顏色越紅的越成熟，其中4號(hào)皮看起來(lái)潤(rùn)的起油，而其它都沒(méi)有起油的感覺(jué)，可能是跟干燥的方式有一定關(guān)系，一般烘干的油光明顯。
2、外形上，隨著柑皮越成熟，皮的褶皺感越明顯，皮質(zhì)越厚，油胞越大（但密度相對(duì)越?。?。
3、香氣上，皮越青越銳利刺鼻，且偏青苦，越紅則越柔和帶甜；不同的皮之間香感的細(xì)微差異明顯，有的帶藥香、有點(diǎn)偏杉木香、有的清爽感、有的新鮮感、有的甚至還清涼透肺。
4、湯色上，總體顏色都比較淺，但相對(duì)成熟的7、8號(hào)皮湯色明顯更紅，而湯色的明亮度也有明顯差異。對(duì)茶葉審評(píng)來(lái)說(shuō)，茶湯以明亮為好，我們發(fā)現(xiàn)柑皮的湯偏暗的幾個(gè)聞起來(lái)不愉悅的感覺(jué)也比較明顯。
5、滋味上，口感差異亦十分明顯，較淡滋味的“平和”或“甜和”；同樣都是“醇”的有3個(gè)，其中2個(gè)湯感偏厚或飽滿，1個(gè)偏甜感；有1個(gè)“清甜”感明顯帶涼喉感的；還有1個(gè)入口即化，湯感特別爽口活潑。
同為新會(huì)主要產(chǎn)區(qū)的柑皮，細(xì)細(xì)品來(lái)，可以說(shuō)是各有特點(diǎn)、各有千秋。它們其實(shí)都有著明顯的新會(huì)柑皮濃郁強(qiáng)烈的柑香，那獨(dú)特的地域味道長(zhǎng)而持久，難怪大家說(shuō)陳皮當(dāng)中公認(rèn)好的“廣陳皮”又主要看新會(huì)。
以前喝到的外地所產(chǎn)的柑果皮，通常從皮的內(nèi)側(cè)看不見(jiàn)油胞，關(guān)鍵是味道上辛味苦味強(qiáng)烈而甜味少，這個(gè)差異比較大。
有一個(gè)值得注意的點(diǎn)，5號(hào)、6號(hào)和7號(hào)的柑皮剛出湯時(shí)香氣都帶有悶味或是餿味，估計(jì)是陳皮在存放過(guò)程中受潮了的緣故。這樣的味道都出現(xiàn)在較為成熟的皮中，估計(jì)皮越成熟則越容易受潮，因此，存放更加得注意。
最后：從這次簡(jiǎn)略的審評(píng)之中我們可以看得出，柑皮與茶葉或者其他農(nóng)產(chǎn)品一樣，即使同樣一個(gè)地區(qū)內(nèi)，品質(zhì)差異也是比較明顯的。
拋開(kāi)藥用功效，同是新會(huì)陳皮，不同地區(qū)的不同風(fēng)味沒(méi)有絕對(duì)好壞之分，更多的是取決于你更喜歡哪種風(fēng)格而已。（本圖文來(lái)源：閱茶，觀點(diǎn)僅代表作者個(gè)人）