臺灣烏龍茶聞名國際，對海峽兩岸的品茗者來說，既熟悉又陌生，因為烏龍茶的千嬌百媚從茶種到焙火到發酵，充滿了滋味與香氣的變換，讓人既喜愛又疼惜，卻又不知如何將她泡好。
如何泡好烏龍茶，必須從認識烏龍茶開始，并且了解茶、用對壺，才能兩相宜。臺灣最常見的烏龍茶有：
●凍頂烏龍茶
●阿里山高山茶
●杉林溪高山茶
●梨山高山茶
●金萱
看了上述茶名，你可以用最簡單的語言說出她的特色嗎?若非，表示你才剛走進烏龍茶世界的大門。
凍頂烏龍茶發酵較重，強調重韻味，重滋味，有回甘。在南投鹿谷鄉茶區的制茶特色是：喝起來的茶體豐滿，兼具細膩的花香，博得消費者的口味認同，早已成為臺灣特產代名詞。
中海拔烏龍茶，在凍頂立下耀眼記錄，這也拜當地的農會組織，透過比賽茶的機制，創下茶葉的銷售價格，并開啟臺灣茶愛比賽的濫觴。消費者看比賽茶是一種認證的標準，也是品質的保證。但，隨著比賽茶越來越多，消費者在選購茶葉時已不再能將得獎當成唯一標準。