（一）閩北水仙
按db 35/t 121.10閩北水仙成品茶。感官品質(zhì)指標(biāo)見表3-4-11。
表3-4-11閩北水仙的感官品質(zhì)指標(biāo)
項目 級別
特級
一級
二級
三級
四級
外形
條索
壯結(jié)、重實
壯結(jié)
尚緊結(jié)
粗壯稍松
粗松
色澤
油潤，具鱔黃條
油潤
欠油潤
稍帶褐色
色褐，稍枯
整碎
勻整
尚勻整
尚勻整
尚勻整
稍欠勻整
凈度
潔凈
勻凈
尚勻凈，略夾細(xì)梗
尚勻凈，夾細(xì)梗
稍欠勻整，有梗片
內(nèi)質(zhì)
香氣
濃郁、鮮爽
清香細(xì)長
清純
稍淡
稍淡帶粗
滋味
鮮醇濃爽
醇厚
尚濃
欠濃，稍粗
淡帶粗
湯色
金黃清澈
橙黃，清澈
深橙黃
濃紅
暗紅
葉底
肥厚黃亮，紅邊鮮艷
肥厚，軟亮，紅邊明顯
軟亮，紅邊尚明顯
欠軟亮，紅邊欠明顯
粗硬，稍雜，帶暗張
（二）八仙茶
按db 35/t 97.9八仙茶成品茶。感官品質(zhì)指標(biāo)見表3-4-12。
表3-4-12 八仙茶成品茶的感官品質(zhì)指標(biāo)
項目 級別
特級
一級
二級
三級
四級
外形
條索
壯結(jié)、重實
緊結(jié)、重實
緊實
尚卷結(jié)
粗松成條
色澤
烏褐，色潤
烏綠，色潤
烏黑，尚亮
烏赤，欠勻
枯燥黃或暗黑
整碎
勻整
勻整
尚勻整
勻整度差
帶短梗小片葉
凈度
凈
凈
凈，
尚凈，
欠勻整，帶短梗
內(nèi)質(zhì)
香氣
濃郁銳長，品種香幽雅
濃郁銳長，品種香突出
香氣清爽，
品種香明顯
香氣純正，
有品種香
香氣粗短，品種香不明
滋味
醇厚鮮爽
濃郁甘爽
濃厚爽
味濃帶爽
濃帶澀感
湯色
金黃艷亮
金黃明亮
橙亮清澈
深黃或帶橘紅
青黃或帶紅欠清澈
葉底
柔軟明亮，紅邊鮮明
柔軟，紅邊鮮明
較柔軟，帶紅點
葉色淺黃
紅、青條，葉質(zhì)較硬挺
（三）白芽奇蘭茶
按db 35/t 147.9白芽奇蘭茶。感官品質(zhì)指標(biāo)見表34130
表3-4-13 白芽奇蘭茶茶葉的感官品質(zhì)指標(biāo)
項目 級別
特級
一級
二級
三級
四級
外形
條索
緊結(jié)、重實
緊結(jié)、壯實
卷結(jié)
比較卷結(jié)
較粗松
色澤
烏潤
烏綠尚潤
烏黑尚潤
烏亦，欠勻
稍枯
整碎
勻整
勻整
尚勻整
欠勻整
較斷碎
凈度
潔凈
潔凈
尚潔凈
尚潔凈，稍帶細(xì)梗
帶短梗，稍欠潔凈
續(xù)表3-4-13
項目 級別
特級
一級
二級
三級
四級
內(nèi)質(zhì)
香氣
濃郁幽長，品種香突出
清高細(xì)長，品種香明顯
香氣清純，品種香顯
香氣純正，有品種香
香氣粗短，品種香弱
滋味
醇厚、爽
醇厚
醇和
醇和，火香足
稍澀，有火香
湯色
金黃明亮
金黃尚亮
橙黃清澈
深黃或帶橘紅
稍帶紅，欠清澈
葉底
柔軟明亮
柔軟尚亮
色淺黃，較柔軟，稍帶紅點
欠柔軟，葉色淺黃
較更挺，較花雜
（四）佛手茶
永春佛手茶產(chǎn)品感官品質(zhì)指標(biāo)見表3-4-14。
表3-4-14 永春佛手茶的感官品質(zhì)指標(biāo)
項目 級別
特級
一級
二級
三級
四級
外形
條索
壯結(jié)重實
略壯結(jié)
尚壯結(jié)
稍粗松
粗松
色澤
烏油潤
尚油潤
稍帶褐色
褐色
枯褐
整碎
勻整
勻整
尚勻整
欠勻整
欠勻整
凈度
勻凈
勻凈
尚勻凈，
帶細(xì)梗、輕片
帶細(xì)梗、輕片
內(nèi)質(zhì)
香氣
濃郁幽長，品種特征極顯
清高，品種特征明顯
清醇，有品種特征
純正
平淡，略粗
滋味
醇厚甘爽，品種特征極顯
醇厚，品種特征明顯
尚醇厚，品種特征尚顯
純和
平淡，略粗
湯色
金黃，清澈明亮
金黃，清澈
尚金黃，清澈
橙黃
橙黃泛紅
葉底
肥厚軟亮，勻整，紅邊明顯
肥厚軟亮，勻整，紅邊明顯
尚軟亮
稍花雜粗硬
粗硬 ，暗褐
（五）單叢茶
1．鳳凰單叢茶產(chǎn)品品質(zhì)指標(biāo) 見表3-4-15。
等級 成品茶外形
成品茶內(nèi)質(zhì)
特級
緊結(jié)壯直，完整勻齊；褐（烏）潤有光， 不含梗、片、碎末
花香細(xì)膩、清高持久、味鮮爽回甘有清花香味；湯色金黃、清澈明亮；葉底柔軟鮮亮，淡黃紅邊
一級
緊結(jié)壯直，勻齊；褐（烏）亮油潤；不含梗、片、碎末
花香清高持久，味濃醇爽口有明顯花香；湯色金黃明亮；葉底柔軟，淡黃明亮
二級
壯結(jié)尚勻齊，色澤鮮潤，稍帶梗、片
清香尚長，味醇厚尚爽有花香味；湯色清黃；葉底欠勻，淡黃尚亮
三級
尚緊結(jié)、勻齊，色澤尚潤，稍帶梗、片
清香低短，味濃稍粗澀；湯色深黃；葉底暗雜
四級
稍粗，欠緊結(jié)或疏松，參差不齊，黃褐欠潤至無光澤，夾雜梗、片
微香帶雜，味粗或硬澀，湯色深黃或泛青；葉底青暗稍雜
注：1.自然花香為鳳凰單叢特征香氣；葉底色澤有多種呈色，要求亮度好
2.引自廣東省食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會《優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)》，廣東省企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)qb/44050067814-2000資料綜合
2．嶺頭單叢茶產(chǎn)品品質(zhì)指標(biāo) 見表3-4-16。
表3-4-16 嶺頭單叢的品質(zhì)指標(biāo)
等級 成品茶外形
成品茶內(nèi)質(zhì)
特級
緊結(jié)稍亮，完整勻齊；黃褐油，不含梗、片、碎末
花蜜香細(xì)膩、清高持久、味鮮醇回甘帶花蜜香味；湯色橙黃、清澈明亮；葉底柔軟鮮亮，紅度勻
一級
緊結(jié)稍彎曲，勻齊；黃褐油潤；不含梗、片、碎末
蜜香細(xì)銳持久，滋味醇厚甘爽有花蜜香味；湯色橙黃明亮；葉底柔軟，紅度勻尚鮮亮
二級
尚緊結(jié)勻齊，烏褐或赤褐，尚潤；勻欠凈
蜜香尚顯，滋味濃醇有蜜味、尚爽；湯色橙紅尚亮；葉底紅度尚勻亮
三級
欠緊結(jié)勻凈，青褐或赤褐欠潤，含少量梗、片
有蜜香、欠鮮爽，滋味濃澀有蜜味；湯色橙紅；葉底紅度尚欠亮
四級
稍粗，欠緊或粗松，欠勻；色枯，夾梗片
微蜜香帶雜，微粗澀帶雜；湯色深紅或泛青；葉底紅度不勻，帶花雜
注：1.花蜜香為嶺頭單叢特征香味，葉底紅度指綠腹紅邊即三分紅七分綠
2．引自廣東省食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會《優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)》，廣東省企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)qb/44050067814-2000資料綜合