選購茶葉是一門技術活。每個人口味不同，古樹普洱茶依據(jù)品牌，茶種，年份，其中變化也有上千。
古樹普洱按工藝主要分為普洱熟茶和普洱生茶。熟茶發(fā)酵程度高，性溫。生茶發(fā)酵程度低，新茶性寒，隨著存放時間的增加，生茶自然發(fā)酵，發(fā)酵程度越來越高，也越來越溫和。
一般來說，夏天天氣熱喝生普洱，可降火。不過寒性體質的人要慎重；冬天比較冷，喝熟普可以暖胃。
古樹普洱生茶的鑒別
一、干茶：青黑色
正宗生普的干茶應該是青黑色以及夾雜黃白毫的組合，有些年頭的情況是青黑色轉紅、轉褐色，而黃白毫則轉為金毫。索條應該是要成梭狀的比例高、片狀的少。
如果看到任何綠色甚至隱含綠色的茶面，則要小心了，要么不是普洱茶要么不是曬青茶。
二、茶湯：淡黃色、黃色
茶湯應該是淡黃色、黃色、琥珀黃色，茶湯顏色有溫暖感。
如果看到任何綠色或者冷調子，則要小心了。
三、茶底：黃綠色、暗綠色
生普茶底以黃綠色,暗綠色為主,活性高,較柔韌,有彈性。無雜色，有條有形，展開仍保持整葉狀的為好茶。
如果看到茶底的葉子大多都不能展開，呈現(xiàn)手風琴那種多重褶皺、或者呈現(xiàn)邊緣卷曲，則很可能不是好茶。
普洱熟茶的鑒別（以宮廷熟茶為例）
一、湯色：明亮，紅濃，紅褐色
湯色紅濃剔透是高品質普洱茶，猶如紅酒一杯;深紅，紅褐的湯色均為正常。暗紅、暗黑渾濁的為劣質。
二、香氣：區(qū)別霉味與陳香味
霉味是一種變質的味道，使人不愉快。陳香味是古樹普洱茶在后發(fā)酵過程中，多種化學成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質產(chǎn)生的一種綜合香氣。有的似桂圓香，棗香，檳榔香等，總之是令人愉快的香氣。
古樹普洱茶香氣達到的最高境界也就是我們常說的古樹普洱茶的陳韻。所以陳香味與霉味是不同的。如有霉味，酸味，或其他異味，香味等為不正常。
三、滋味：醇和，爽滑，甘甜
古樹普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜。指刺激性不強，沒有澀味，口感很舒服。
回甘是指茶湯濃而刺激性不強，茶湯入口以后舌根有明顯的回甜味。
總結：
茶葉這玩意，還是靠自己的舌頭來收獲最重要，不管別人說得怎么天花亂墜，自己覺得好喝就是好喝，不好喝就是不好喝。
當然也沒必要去評價別人的口感。至于標桿茶什么的，完全也就是個忽悠人的，一群茶友在一起喝得多了，還需要什么標桿么？
總結來說，挑選普洱茶可以由“四要訣”與“六不政策”入手:
四大要決:
一清：聞其味；味道要清，不能有霉味；
二純：辨其色；茶色如棗，不能黑如漆；
三正：存其位；存放干倉，不可位潮濕。
四氣：品其湯；回味溫和，不可味雜陳。
六不政策：
一不以錯誤年代為標竿。
二不以偽造包裝為依據(jù)。
三不以深淺湯色為借口。
四不以添加味道為假象。
五不以霉氣倉別為號召。
六不以樹齡葉種為考量。
還有很多茶友們購買古樹普洱茶時也是又愛又怕，其實，只要遵守一定的客觀規(guī)律，即使在千變?nèi)f化的古樹普洱茶市場中也能挑選出心滿意足的好茶。同時，更能從規(guī)律中收獲屬于自己的“辨茶”經(jīng)驗，成為茶中高手.