其實，剛開始學蓋碗沖泡茶的時候難免要燙手，因為現在的蓋碗款式很多，而燙手也再所難免！建議一款新蓋碗可以用涼水先試試，熟悉了以后再用沸水沖泡！至于手勢么，因人而異，原則就一個，舒服就成！不用去學那花里胡哨的東西，你說一個大老爺們翹起蘭花指，好看嗎？當然，美女除外……
新手要注意幾個問題：
首先是剛開始用蓋碗泡茶時，水不可加太滿，同樣的，為了保證茶的味道和口感，茶葉的投放量適當減少一點，慢慢增加注水量。
其次是指法。一般是用三個指頭，食指壓蓋，拇指和中指扶杯。食指壓蓋根據杯型和個人習慣，可以選擇用食指肚壓，或者用第二關節頂。我個人更喜歡把食指伸進蓋碗的小窩里面，哈哈。
最后是控制出湯時間。新手泡茶出湯時間不能太長，另外出湯前記得碗蓋不能蓋死，不然會鎖水，茶湯出不來！