云南各地普洱茶所表現的不同“風味”，除了各地大葉種茶葉存在細微的差別之外，更多的是因為不同地域微生物菌群差異造成。云南普洱茶自古就有“一山一味”的說法，這種“風味”的差異性不僅使普洱茶“百花齊放”，同時也增添了普洱茶人追求不同茶品的樂趣。
因此，自然環境中微生物菌群——主要是有氧菌，對“曬青”過程中茶葉的“干預”，對普洱茶品質的走向起到非常關鍵的作用。這就要求普洱茶的“曬青”過程，必須在符合自然環境要求的場所完成。具體有三點：
（1）“曬青”的加工場地應處在云南大的自然生態環境中特定的子系統中，最好是臨近原始森林，其自然植物茂密，多物種并存。這樣的環境必然會生成獨特的生態循環系統，其微生物菌群的多樣性與豐富性是它最具特點的自然屬性。
（2）“曬青”場地除了要求它特有的自然屬性外，還要求其地理位置的海拔高度，這種高度的要求最好在800米以上，具有早晚溫差較大的特點。這種地理位置的海拔高度及溫差的要求便以微生物菌群的的“優勝劣汰”，其適應性極強。
（3）“曬青”加工的場地與生活區應有一定的距離，避免生活污水及垃圾對微生物菌群造成“危害”，并對“曬青”毛茶產生“二次污染”。