很多人喜歡飲用鐵觀音，尤其是陳年鐵觀音，早已經(jīng)成為了人們的最?lèi)?ài)。那么什么是陳年鐵觀音?陳年鐵觀音有什么特征呢?所謂的陳年鐵觀音就是收藏年限很久的鐵觀音，并且在過(guò)程中不斷經(jīng)過(guò)了烘精制而成。
這樣福建安溪鐵觀音茶，作為茶葉本身就已經(jīng)保持了傳統(tǒng)的鐵觀音的制作方法以及制作過(guò)程。但是比起傳統(tǒng)的鐵觀音，陳年鐵觀音的口感會(huì)更好并且回甘強(qiáng)，而且茶湯也會(huì)呈現(xiàn)出淡黃色，色澤十分美麗。此外，陳年鐵觀音對(duì)身體有一定的保健和疾病治療功效。
什么是陳年鐵觀音?一般鐵觀音是綠色的，而陳年鐵觀音烏黑油亮，相當(dāng)耐泡，是采用上等安溪鐵觀音加于傳統(tǒng)木碳烘培技術(shù)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間烘培精制而成。并且每隔一、二年須再把它重新烘焙一次;每次茶師要用碳熔方式烘焙30-60小時(shí);而后包裝保存于瓦缶中。
什么是陳年鐵觀音?陳年鐵觀音是鐵觀音茶葉中的高級(jí)茶品，經(jīng)烘焙冷卻后密封，置于石木結(jié)構(gòu)的特別倉(cāng)窖中儲(chǔ)藏，酷暑不熱，嚴(yán)寒不冷，促進(jìn)其后熟作用及一系列變化，“醇、滑、清、爽”沉淀著大量精華物，沉香凝韻，綿甜甘醇。企業(yè)參照其內(nèi)含物變化的周期特點(diǎn)，分為五年、十年、十五年、十八年、二十八年等幾個(gè)檔次。以十年至二十八年為最佳。
是什么讓陳茶成為茶界“新貴”呢?福建省茶產(chǎn)業(yè)研究會(huì)專(zhuān)家分析認(rèn)為，無(wú)論是已經(jīng)成功進(jìn)行市場(chǎng)運(yùn)作的普洱茶，還是正在興起的武夷巖茶、安溪鐵觀音，其市場(chǎng)前景與文化包裝息息相關(guān)。從目前大多數(shù)陳茶采取的文化包裝方式看，主要打功效與稀缺兩大旗幟，普洱已經(jīng)做得很成功，鐵觀音則剛剛起步。
從稀缺性來(lái)說(shuō)，春草年年綠，新茶年年有，而陳茶屬于歷史遺留之物，數(shù)量有限，而且是越來(lái)越少。從市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)角度來(lái)講，只要市場(chǎng)認(rèn)可有需求，產(chǎn)品越稀缺就越珍貴，儲(chǔ)存就有可能升值。十多年以前，空氣更加潔凈，土地很少受到農(nóng)藥化肥污染，那時(shí)產(chǎn)出的安溪鐵觀音比現(xiàn)在的有機(jī)生態(tài)茶更加符合自然原則。
那么，陳年鐵觀音有什么特點(diǎn)?陳年鐵觀音的干茶色澤枯暗，而且隨著年份的增加，色澤越發(fā)枯暗。湯色深黃，而且隨著年份的增加，色澤逐漸變化，由深黃—褐色—紅褐色。味道溫和，而且隨著時(shí)間的推移，越來(lái)越平和。 干茶聞起清香，帶有微弱花香。沖刨后香味更加濃郁。
什么是陳年鐵觀音?如今的不少的陳年鐵觀音因?yàn)榻?jīng)過(guò)了烘焙加工，雖然年限只有五年，但是已經(jīng)能夠和十五年的陳年鐵觀音相差無(wú)幾了。但是烘焙過(guò)的火味還是沒(méi)有辦法散去。因此，在購(gòu)買(mǎi)陳年鐵觀音的時(shí)候，一定要選擇沒(méi)有火味的陳年鐵觀音。
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