當鐵觀音高速增長，很多茶企對增幅預估過于保守，到春節就面臨斷貨，而在近兩年，一些茶企出現不同程度的庫存，尤其2007年的秋茶庫存比前幾年更加嚴重。“如果老百姓沒錢，企業沒錢，誰還高價消費鐵觀音呢？”這個問題沉甸甸地壓在每個茶商的心頭。據業內人士介紹，茶企每年在茶葉采購時，都要對市場前景做一個預估，準確預估將會大大地降低茶葉收購的風險。
“鐵觀音市場既要看安溪，又要跳出安溪。”沈添土老師認為，省外市場有無窮潛力市場而且是動態發展的。據記者了解，一些試水省外市場的茶企都從“走出去”中嘗到了甜頭。
常言道，一年之計在于春，然而對于鐵觀音來說，則是“一年之計在秋”。鐵觀音的秋茶無論是湯水還是香味，均比春茶更富神韻。從眾多外省消費者對鐵觀音的接受程度來看，鐵觀音的市場空間還遠遠沒有飽和。
“秋茶采摘時，氣候如果持續高溫，意味著秋茶制作時只能選擇空調曬青、搖青，秋茶的香氣多少會因此打折。”不過，對于茶企的擔憂，茶界資深人士沈添土認為，氣候是最不可控、最不可預估的，一定要等到秋茶采摘、制作時才能知道。在沈老師的印象中，有一年秋茶采摘前的氣候頗佳，然而在采摘制作時，突受臺風襲擊，那一年的秋茶無論是數量還是品質都大打折扣。