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正品鐵觀音品質特征：條索卷曲、肥壯圓結、沉重勻整、色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭；沖泡后，湯色清澈濃艷似琥珀，有天然的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠長，有明顯“觀音韻”，香高持久，有“七泡有余香”的美譽。
1、傳統工藝制作。
及時下鍋殺青，采青后第二天中午11-12點炒青，所以稱為正炒。正品鐵觀音茶葉的做法具有傳統鐵觀音的特征，干茶砂綠色明顯，因走水充分湯色黃綠、明亮、透白；湯味滑、活、厚，上等茶花果香濃郁，觀音韻明顯，回味甘甜，口齒留香。
2、干茶
外形條索肥壯，圓整呈蜻蜓頭，沉重，枝心硬，枝頭皮整齊，葉大部分向外茶苗背卷曲，色澤烏黑油潤，砂綠明顯。
3、聲響
正品鐵觀音茶葉較一般茶葉緊結，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“當當”之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。
4、湯色
湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮，具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之
5、香氣
香氣濃郁持久，音韻明顯，帶有蘭花香或者生花生仁味、椰香等各種清香味。
6、滋味
茶湯金黃、橙黃，滋味醇厚甘鮮，稍帶蜜味，鮮爽回甘。
7、葉底
枝身圓，梗皮紅亮，葉柄寬肥厚，葉片肥厚軟亮，葉面呈波狀，稱“綢緞面”。
口感滋味特色
正品鐵觀音的茶湯香氣非常的濃郁，鮮氣很足，沖泡后，輕啟茶杯輕聞，其獨特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。有“七泡有余香”之譽。近來國內外的試驗研究表明，安溪鐵觀音所含的香氣成分種類最為豐富，而且中、低沸點香氣組分所占比重明顯大于用其他品種茶樹鮮葉制成的烏龍茶。因而安溪鐵觀音獨特的香氣令人心怡神醉，一杯鐵觀音，杯蓋開啟立即芬芳撲鼻，滿室生香。
正品鐵觀音，屬于是半發酵的烏龍茶，具有獨特的觀音韻，清香雅韻，并且還有七泡有余香的美譽。飲用除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。