茶葉是健康的飲料，經(jīng)常喝茶的人體質(zhì)都要更好。其中紅茶就是飲用最多的茶飲，因?yàn)闋I養(yǎng)物質(zhì)豐富，所以起到多方面的保健作用。但是，市場(chǎng)上的紅茶有好有壞，更有一些以次充好的茶葉，所以選購的時(shí)候要謹(jǐn)慎。那么，怎么分辨紅茶質(zhì)量的優(yōu)劣？現(xiàn)在，我們還是來了解下分辨紅茶質(zhì)量?jī)?yōu)劣的方法。紅茶質(zhì)量?jī)?yōu)劣分辨方法
1、觀色澤
紅茶色澤要求“紅湯紅葉”，制茶技術(shù)以破壞葉綠素，促進(jìn)多酚類的氧化，使形成茶黃素、茶紅素等有色物質(zhì)為目的。紅茶制造中的萎謝程度、時(shí)間、溫度，揉捻程度、發(fā)酵程度、供氧狀況及干燥溫度等都對(duì)葉綠素破壞和多酚類的氧化程度有很大的影響。
優(yōu)：干茶色澤烏黑油潤而有光澤，湯色、葉底紅艷。
劣：干茶泛青，或色澤色黑灰枯，湯色暗紅，葉底暗紅或?yàn)鯒l暗葉。
2、聞香氣
紅茶中的香氣物質(zhì)部分是鮮葉中含有的，絕大部分是在制造過程中由其他物質(zhì)變化而來。紅茶的香氣成分的形成和轉(zhuǎn)化較其他茶類充分，導(dǎo)致紅茶香氣成分很多，含量亦較其他茶類為高。
優(yōu)：香氣“馥郁”、“鮮甜”，以花香、果香、蜜糖香等令人喜愛的香氣為佳。
劣：有煙、餿、霉、老火等氣味，往往是由于制造處理不良或包裝貯藏不良所致。
3、嘗滋味
鮮葉的新鮮度、勻凈度直接影響滋味品質(zhì)。用新鮮的鮮葉制茶，滋味鮮爽、純正；若鮮葉堆積過厚，壓得過緊，使葉溫升高，在這種通氣不良、供氧不充分的情況下會(huì)導(dǎo)致酒味、酸味的形成。
優(yōu)：茶湯醇厚、鮮濃。
劣：茶湯苦澀，粗老、軟弱、淡薄。
4、看形狀
鮮葉經(jīng)過適當(dāng)?shù)募庸すに?，采用不同的成形技術(shù)，通過干燥后使外形得以固定，因此茶葉的的形狀，主要由制茶工藝所決定，但茶葉形狀同樣也與一些內(nèi)含的化學(xué)成分有關(guān)。
優(yōu)：條索、顆粒緊結(jié)，完整飽滿、芽頭多、有苗鋒的，均表示茶葉嫩、品質(zhì)好，再者，看茶葉是否整齊一致，長(zhǎng)短粗細(xì)相差甚少者為佳。
劣：條索松泡，顆粒粗糙松散、碎斷輕飄、粗大者為老茶制成。
5、察葉底
葉底即沖泡后的茶渣，之所以把它作為評(píng)定茶葉是否好茶的標(biāo)準(zhǔn)之一，是因?yàn)椴枞~在沖泡時(shí)吸收水分膨脹到鮮葉時(shí)的大小，比較直觀。葉底主要是觀察它色澤及老嫩程度。
優(yōu)：芽尖及組織細(xì)密而柔軟的葉片愈多，表示茶葉嫩度愈高，色澤明亮而調(diào)和且質(zhì)地一致，表示制茶技術(shù)處理良好。
劣：葉質(zhì)粗糙而硬薄則表示茶葉粗老及生長(zhǎng)情況不良。
挑選到優(yōu)質(zhì)的紅茶之后，我們就可以泡飲了，不過泡飲的時(shí)候需要注意幾個(gè)問題，具體如下：
（1）茶和水的比例：如沖泡一般紅茶，茶與水的比例，大致掌握在1∶50至60，即每杯放3克左右的干茶，加入沸水150至200毫升。如果飲茶者比較重口，可以適當(dāng)加大用茶量，泡上一杯濃茶湯；如果是平常沒有什么喝茶習(xí)慣的人，可以適當(dāng)少放些茶葉，泡上一杯清香醇和的茶湯。
（2）茶器的選擇：事實(shí)上，紅茶是包容性最好的茶。它用玻璃器皿、陶瓷蓋碗、紫砂壺任何一種來沖泡，都能表現(xiàn)出它出色的一面。
（3）水溫的控制：:通常，沖泡紅茶為90℃的水溫，可以保持紅茶品質(zhì)的芬香。掌握沖泡時(shí)候的溫度相當(dāng)重要。合適的水溫，有利于茶葉的香氣、味道和所含物浸出，一般都選擇沸水自然晾到90℃進(jìn)行沖泡。
（4）燜泡的時(shí)間：大多紅茶都是不用悶泡的。因?yàn)榇蠖嗉t茶的揉捻發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，所以茶湯很快就出味了，一悶反而澀。然而，好的紅茶在泡到十泡之后，再悶泡一分鐘，則還是能喝到紅茶的韻味，茶香也還不會(huì)被透支。
（5）續(xù)水次數(shù)：茶葉中各種有效成分的浸出時(shí)間不一樣，茶葉第一次沖泡時(shí)，茶中的可溶性物質(zhì)能浸出50%～55%；第二次沖泡時(shí)能浸出30%左右，第三次沖泡時(shí)，能浸出約10%，第四次沖泡時(shí)，只能浸出2%～3%，所以大凡工夫紅茶的條形茶，最好只沖泡2～3次。紅茶的紅碎茶，由于在加工鮮葉時(shí)，經(jīng)充分揉捻切細(xì)，只能沖泡一次，就能使茶汁充分浸泡出來。
泡飲的時(shí)候注意這幾個(gè)問題，這樣泡出來的茶湯口感就會(huì)更好。喝茶是一種健康的生活方式，長(zhǎng)期堅(jiān)持飲用有保健養(yǎng)生的效果，而紅茶因?yàn)椴栊詼睾?，正適合大眾飲用，只要身體沒有特殊疾病都是可以飲用的。所以，生活中可以經(jīng)常適量的飲用紅茶保健身體健康。