瑞草魁產(chǎn)于安徽南部的鴉山，又名鴉山茶，屬歷史名茶。鴉山上有古鴉山寺和鴉山街遺址，鴉山寺為當時鴉山茶創(chuàng)制地。
一、瑞草魁的特點：
1、挺直略扁白毫隱現(xiàn)瑞草魁的品質特點是，外形挺直略扁，肥碩飽滿，大小勻齊，形狀一致。
2、色澤翠綠，白毫隱現(xiàn)，香氣高長，清香持久，湯色淡黃綠，清澈明亮，滋味鮮醇爽口，回味儀雋厚，葉底嫩綠明亮，均勻成朵。
二、瑞草魁的制作方法：
1、瑞草魁于清明至谷雨間開采，開始采一芽一葉，芽長于葉，制一等茶;中期采一芽二葉初展，芽葉基本等采摘鮮葉長，制二等茶，后期一芽三葉，制三等茶。要求不采魚葉，不采病蟲為害葉，不采紫色芽葉，不采不符標準的芽葉。采茶時應輕采輕放，防止損傷芽葉。
2、一般上午采，及時送回，攤放4～6小時即可付制。
3、瑞草魁的制造分殺青、理條做形、烘焙三道工序。
4、理條做形：鍋溫70～80℃，開始以抖為主，適當失水，約炒2分鐘，含水量下降到40%左右，茶條不粘手時，邊理邊搓邊抖散，三種手勢交替進行。搓條手法以雙手合抱茶葉向前單向搓滾，搓滾數(shù)次，隨著茶條逐漸干燥，理條、搓滾用力應靈活掌握，保持茶條完整、挺直、帶扁。當茶葉含水率降到25%左右，即可出鍋烘焙。
4、烘焙：分頭烘、二烘。頭烘要求一只鍋配四只烘籠，烘溫由90℃→80℃→70℃→60℃依次降低，每只烘3～4分鐘，全程約12～16分鐘。
5、烘到茶葉刺手，即可下烘攤涼，剔除劣異，再行二烘。二烘采用文火低溫慢烘。以發(fā)展茶香，烘溫60℃左右，投葉量0.5公斤，烘到足干，即中攤涼，即可攤涼裝罐。