阿拉伯人，對(duì)茶情有獨(dú)鐘，酷愛(ài)喝茶這已為世人皆知。走進(jìn)阿拉伯世界，無(wú)論是夏天還是冬天，也無(wú)論在家中還是上班、旅游，幾乎沒(méi)有不喝茶的，飲茶對(duì)于阿拉伯人的生活來(lái)說(shuō)其重要性僅次于吃飯，位居第二位。
煮茶，----唐朝文人騷客們的愛(ài)好，如今在阿拉伯世界究竟如何表現(xiàn)呢？ （注：唐朝時(shí)期的大食國(guó)就是阿拉伯帝國(guó)。）
茶與阿拉伯人
阿拉伯人，對(duì)茶情有獨(dú)鐘，酷愛(ài)喝茶這已為世人皆知。走進(jìn)阿拉伯世界，無(wú)論是夏天還是冬天，也無(wú)論在家中還是上班、旅游，幾乎沒(méi)有不喝茶的，飲茶對(duì)于阿拉伯人的生活來(lái)說(shuō)其重要性僅次于吃飯，位居第二位。阿拉伯國(guó)家東起西亞兩河流域的美索不達(dá)米亞平原，西至非洲西北部的馬格里布，有阿爾及利亞、摩洛哥、突尼斯、埃及、利比亞、伊拉克、沙特阿拉伯、科威特、卡塔爾、阿拉伯聯(lián)合酋長(zhǎng)國(guó)等22個(gè)阿盟成員國(guó)家和地區(qū)。面積1421萬(wàn)平方公里，人口約2億，喜歡飲茶的人不可勝數(shù)，不僅人數(shù)眾多，而且飲茶量大得驚人，到2002年世界上飲茶量超過(guò)3萬(wàn)噸以上的前10個(gè)國(guó)家中阿拉伯國(guó)家就有伊拉克、埃及、摩洛哥三國(guó)，分別為4、5、6位，三國(guó)的茶葉消費(fèi)量總和為196942噸，超過(guò)世界第一的英國(guó)136598噸，2001年按國(guó)際茶葉委員統(tǒng)計(jì)資料，人均茶葉消費(fèi)超過(guò) 1公斤的17個(gè)國(guó)家和地區(qū)中阿拉伯國(guó)家就有利比亞、科威特、卡塔爾、伊拉克、摩洛哥、敘利亞、巴林、突尼斯、埃及9國(guó)，阿拉伯地區(qū)盛行飲茶之風(fēng)，但并不產(chǎn)茶，年茶葉輸入量27萬(wàn)噸，占世界貿(mào)易量的26％，人均1．3公斤。其中伊拉克、沙特阿拉伯、科威特、卡塔爾、阿拉伯聯(lián)合酋長(zhǎng)國(guó)、埃及等國(guó)喜歡喝紅茶。阿爾及利亞、摩洛哥、突尼斯、利比亞等國(guó)喜歡綠茶。
阿拉伯人飲茶，根據(jù)茶的甘澀、甘甜、寧?kù)o和回味，總結(jié)有三道茶。一道是苦澀，任重而道遠(yuǎn)；二道是真諦，平淡而久遠(yuǎn)；三道是幸福，甜美而芳醇。
阿拉伯紅茶
沙特阿拉伯、伊拉克、科威特、卡塔爾、阿拉伯聯(lián)合酋長(zhǎng)國(guó)、埃及等國(guó)的穆斯林主要飲紅茶，酷愛(ài)“鮮濃”風(fēng)味的紅茶，佐牛奶、薄荷煮飲。從早到晚，飲三五次。紅茶是煮飲的，先把茶葉放在小壺里，添水，加糖，然后慢慢煮開(kāi)，茶香甜醇。特別是喜歡加入糖，調(diào)成又濃又甜的糖茶，獨(dú)具民族特色。一般每壺茶煮好后每人喝一杯，就把只煮一次的茶葉倒掉，要喝再重新煮。茶具一般比較簡(jiǎn)單，在通常情況下都是一只小茶壺加上幾只小玻璃杯子，對(duì)茶具沒(méi)有過(guò)多的講究。飲紅茶是款待客人的主要方式。煮茶是每個(gè)家庭主婦的拿手好戲，賓客來(lái)臨，主人先敬上一杯香噴噴的紅茶，在開(kāi)會(huì)、商務(wù)會(huì)談等正式場(chǎng)合，都以紅茶招待來(lái)賓。各地遍布茶館、茶攤兒，機(jī)場(chǎng)、賓館、飯店都隨時(shí)有茶水供應(yīng)，科威特人“一茶多喝”，常見(jiàn)的是放方糖，講究一點(diǎn)的就擠些檸檬汁或橙汁，最讓人稱奇的是放入新鮮的牛羊肉，據(jù)說(shuō)這樣可以解膩生津。喝濃厚醇香的紅茶，是埃及人的嗜好，他們不喜歡在茶湯中加牛奶，而是喜歡放蔗糖，紅濃的茶水盛在透明的杯中，紅白相間，非常的好看，小巧的茶杯便于聞香，既飽口福又飽眼福。阿拉伯紅茶，味道甘甜的很，茶水放入嘴中有粘粘糊糊的感覺(jué)，一般人喝上兩三杯后，甜膩得連飯都不想吃。在伊拉克有些地方喝茶的方式新奇有趣，“含糖啜茗”，這是一種比較特別的飲茶方式。先添一下白糖，再悠悠然地把茶啜入嘴里，讓它慢慢地與口內(nèi)的甜味融合，在味蕾上泛起一圈又一圈令人心馳神往的漣漪。這種飲茶方式，可以根據(jù)苦澀的輕重，用咀嚼方糖程度，各自調(diào)整紅茶的甜度，這種由飲者自由控制甜味程度的飲茶法與一杯茶一個(gè)味兒的普通飲法大異其趣。旁觀者僅憑觀察是無(wú)法體會(huì)到這種“茶道”的精髓的，只有當(dāng)你也捧杯含飴，感受絲絲甘甜在唇齒間蔓延，由澀轉(zhuǎn)柔的茶香直襲心扉時(shí)，你才不得不承認(rèn)這種飲茶法真的自有其妙。這種獨(dú)特的“含糖啜茗”茶文化，有一定的科學(xué)道理。也有的把糖放在面前，望糖喝茶。巴勒斯坦人結(jié)婚時(shí)，有“飲茶剌針”的風(fēng)俗：新郎前往女方家中迎娶新娘，一路上要到各家各戶飲“祝福茶”，同時(shí)還要接受小伙子們的針刺，針刺雖然疼痛，但不能露聲色，要佯裝笑容，以顯男子漢氣概和新婚的喜悅之情。
阿拉伯綠茶
阿爾及利亞、摩洛哥、突尼斯、利比亞等國(guó)喜歡綠茶。這些國(guó)家90％的土地是沙漠。常年晴空萬(wàn)里，烈日炎炎，出汗多，用茶解渴和補(bǔ)充水分。加之西非人民常年以食牛、羊肉為主，少食蔬菜，而飲茶能去膩消食，又可以補(bǔ)充維生素類物質(zhì)。因此，這里的人民不但好飲茶，而且嗜茶為癖，視茶如糧，不可或缺。故而，飲茶風(fēng)靡的西北非阿拉伯地區(qū)孕育了以“面廣、次頻、汁濃、摻加佐料”為其特點(diǎn)的阿拉伯情調(diào)。最喜歡中國(guó)的綠茶。所謂“面廣”，幾乎人人皆嗜茶，按人均消費(fèi)量約為中國(guó)的三倍。所謂“次頻”，每天不少于三次，一次多杯習(xí)以為常。所謂“汁濃”，茶的濃度是中國(guó)漢族地區(qū)的兩倍，所謂“摻和佐料”，飲茶時(shí)習(xí)慣加白糖還以薄荷葉(汁)佐味，茶香馥郁，糖味甘美，薄荷清涼，相得益彰。此外，還有配上幾粒松子的“松子茶”。西北非的阿拉伯國(guó)家沏茶品飲非常地講究，有的將茶葉及作料放在直徑十多厘米的小瓷壺中，茶壺淺埋于小木炭爐的炭火中慢慢煮熬，沸開(kāi)后將茶色醇厚、香味異常的茶湯倒在小玻璃杯中，一般只倒三分之一或一半。喝茶時(shí)有的像中國(guó)的功夫茶一樣，小杯啜飲，模樣斯文，也有的需配上各種茶點(diǎn)，邊吃邊喝，別有情趣。賓客臨門，主要應(yīng)當(dāng)看客人烹沏，并先敬茶三杯，客人只要把三杯茶喝完，才合乎禮節(jié)。
茶對(duì)阿拉伯人的影響
阿拉伯是一個(gè)伊斯蘭教為國(guó)教的地區(qū)，伊斯蘭文明是其居民全部生活方式準(zhǔn)則，包涵著行為規(guī)范、道德準(zhǔn)則，茶的社會(huì)功能與阿拉伯的伊斯蘭文明相得益彰，茶文化發(fā)展過(guò)程中所發(fā)揮的社會(huì)功能和作用必然是多方面的，阿拉伯人以茶代酒、以茶健身、以茶會(huì)友、以茶聯(lián)誼、以茶設(shè)宴……，喝茶品茶創(chuàng)造著一種溫馨、寧?kù)o、和諧、休閑的伊斯蘭文明風(fēng)尚，茶的輸入是符合伊斯蘭教要求的。茶室，對(duì)于大部分阿拉伯人來(lái)說(shuō)，是以茶會(huì)友的地方，也是談生意的好場(chǎng)所。因?yàn)榘⒗疲麄儽阋圆璐疲嵘瘛⒔∩怼⑿盐浮⑶迥c全靠它，故此，這里的男女老少都愛(ài)飲茶，而茶又不像酒類或咖啡不能過(guò)量，所以阿拉伯人只要有空就會(huì)喝茶，一天十幾杯茶對(duì)他們來(lái)說(shuō)很正常。
其次，茶豐富了阿拉伯的飲食文化。“文明需要某種慰籍品”，在茶成為阿拉伯的民族飲料之前，阿拉伯的飲食結(jié)構(gòu)基本是熱食冷飲，牛奶是傳統(tǒng)的飲料，以馕為主食，喜食肉食品。而且阿拉伯人生活在沙漠環(huán)境中，常年天氣炎熱，氣候干燥，那里的人們出汗多，消耗大，而茶能解熱，消暑，補(bǔ)充水分和營(yíng)養(yǎng)。加之常年以食牛、羊肉為主，少食蔬菜，而飲茶能去膩消食，又可以補(bǔ)充維生素類物質(zhì)。阿拉伯人將茶喝成一道不變的美麗風(fēng)景，飲茶的人特別的多，幾乎接近于“全民性”，除了吃飯飲茶外，國(guó)內(nèi)大大小小茶館林立，讓人眼花繚亂，長(zhǎng)此以來(lái)，茶憑借它的實(shí)用功能，改變了阿拉伯的飲食結(jié)構(gòu)，形成了一種滲透著民族特色茶文化。
再次，豐富了禮儀文化，提高了生活質(zhì)量。自古以來(lái)阿拉伯人就以好客而聞名于世，現(xiàn)在他們待客的頭一件事就是喝茶，無(wú)論到家庭做客或到單位公干，都會(huì)得到茶的款待，阿拉伯國(guó)家喜歡集體飲茶，作為溝通人際關(guān)系，增進(jìn)友誼的橋梁，這已成為阿拉伯人文明待客的習(xí)俗。用茶待友是一種禮儀，走親訪友送上一包茶葉，那是相當(dāng)高尚的敬意。阿拉伯人借茶消遣，在家中常有朋友一起喝茶，慢慢聊天；在城市的茶館里，常常可以看到人們一邊喝著茶，一邊悠閑地說(shuō)話，似乎喝上茶就可以不計(jì)時(shí)間了，飲茶已成為阿拉伯人生活中不可缺少的一大樂(lè)趣。自古阿拉伯人保持著“夜談”的習(xí)慣，往往是不到半夜三更甚至通宵達(dá)旦而不散伙，久而久之茶便成了“夜談”中最為理想的飲料，既能解渴提神，又可助興除煩，所以越喝越有滋味，興致更濃。在一種優(yōu)雅輕松的氛圍中品嘗、欣賞、陶醉于純美的生活，只有衣食無(wú)憂，又有閑暇的民族才有閑情逸致培養(yǎng)這種精雅的生活方式和生活態(tài)度，把消費(fèi)變成一種文化，享受自然之美，文明之情趣。