白茶，在某些方面，白茶是我我喜歡的茶，簡單而又復雜。
白茶加工制造工藝
加工聽起來非常簡單 - 摘下樹葉，把它們放在陽光下晾干（或者假如下雨的話就加熱空氣加熱器），瞧你有白茶。但是當一個過程如此簡單時，就沒有錯誤的余地，無法處理額外的處理層中的任何缺點。任何錯誤都很輕易接受練習有素的口味。這是茶的金發姑娘 - 一種小的偏差使得茶質量明顯變差 - 所有條件都必需“恰到好處”。
芽（在銀針的情況下）必需在它們最充分的時候被采摘 - 過早選擇且芽沒有發育，選擇得太晚且芽開始變成葉子。無論哪種方式，茶都會失去味道。
采摘不能在濕潤或露水的日子進行 - 水分使其在適當的時間內更難干躁以確保正確的氧化水平。因而，假如芽處于最佳狀態（參見笫1點），那么想像一下窘境，但猜測是5天的降雨！
枯萎/干躁/氧化必需是均勻的，因而這意味著將所有芽分散在完美的單層中。
枯萎期間的環境溫度和濕度必需是完美的，否則芽會干得太快（不能充分氧化）或太慢（氧化太多）。在下雨天很難制造好的白茶。
干躁后茶葉會繼續變化，因而必需完全闊別濕氣，以保持年輕或不老化。
這些是為什么白茶并不像它看起來那么簡單的幾個原因，我甚至還沒有開始談論釀造白茶的方法。