質(zhì)地教松的茶葉，用茶刀就行。但質(zhì)地較緊的茶葉，如小沱茶，最好用茶錐。因?yàn)樽鲢璧牡脑霞?jí)別比較高，而茶錐接觸面較小，不易損壞茶葉。如果茶餅較緊，同樣的原因，建議用茶錐。飲用方法就要根據(jù)不同的茶來(lái)介紹了：
1、青餅（生茶）：水溫在80--95度左右，水溫太高容易燙傷茶葉，沖出苦澀味，但有利于發(fā)散香味和茶味快速浸出。先洗茶，一般洗一到兩遍。一道茶沖泡的好不好，關(guān)鍵在洗茶這道工序，不能小看。主要決定于水溫，和沖泡時(shí)間，出湯的速度，這些最好自己感覺。切記出湯后要打開壺蓋或碗蓋，否則容易損害其香氣和品質(zhì)。每次出湯力求干凈。
2、熟餅：溫度相對(duì)要高一些，最好100度。其他和生茶相似。但有些熟茶不揭蓋反而更香。
3、老茶：要求和熟茶差不多，唯一不同的是他沖泡時(shí)可以留些根，即每次出湯不必倒得那么趕凈，而是留一部分。因?yàn)槔喜璧牟铓廨^弱。
對(duì)于剛喝的朋友可能有些難懂，最好的方法是一種或幾種茶同時(shí)用不同的方法沖泡，包括水溫，投茶量，出湯速度等，自己比較，得出的體會(huì)更深刻，也更容易提高。要記住，用心去泡會(huì)有較好的感覺。心情不同，沖出的茶的味道是有區(qū)別的哦！