水仙所制白茶品質優異,一般用來制作白牡丹、貢眉品種,成茶顏色較深,若工藝控制不好易紅變。品質優異的水仙白茶香氣馥郁,有清幽花香或果香,甜爽醇厚,回甘明顯,耐泡度好,特色顯著。那么它是高檔茶嗎？
老樅水仙是高檔茶嗎？
一款不錯的茶；老樅水仙香氣高，有花香，是為武夷巖茶的當家品種四大名樅之一。并且與大紅袍、肉桂是閩北烏龍茶的代表。老樅水仙為水仙茶中極品，品質優異，內質豐富，有良好的保健功能，也是一款不錯的好茶。老樅水仙一般是指五六十年以上樹齡的水仙茶樹，在巖骨花香的基礎上突出蘭花香和樅味。抓老樅的樅味，主要有三味：木質味、青苔味、糙米味。水仙茶樹品種屬無性系、大葉、晚生種型，葉片比普通小葉種大一倍以上，葉質肥厚。其條索肥壯，色澤綠褐油潤而帶寶色。香濃辛銳、清長，有獨特的“蘭花香”。茶湯味濃醇厚，喉韻明顯，回甘清爽，湯色濃艷呈橙黃色，葉底軟亮，耐沖泡。
有的老樅則帶乳香和水仙花香，滋味醇厚回甘，湯色清澈橙黃，葉底厚軟黃亮，葉綠朱砂紅邊或紅點，既三紅七青。老樅水仙屬武夷巖茶，制作的工藝與巖茶大致相同，屬于中輕焙火味醇清香。
老樅水仙為什么那么貴？
市面上的老樅水仙售價并不便宜。受訪者表示“物以稀為貴”，老樅水仙采制難度系數大，差不多十斤茶青才能做一斤成品，市場需求量大但產量少，老樅水仙獨特的“樅味”假不了，無可仿制等等都是造成老樅水仙“高價”的原因。普通的老樅水仙售價不便宜，好的老樅水仙價格更高。但受訪者表示能夠接受的價格區間在幾千至一萬，甚至表示，由于山場不同、樹齡不同、口感不同，更有高價的不足為奇，可以接受。