同樣的老班章,為什么每個人喝到的都不同?
發(fā)布時間:2025-09-19 點擊:34
同一款老班章,我見過十個人喝出十種不同的感覺,有人喝不出好在哪里,有人覺得好的上天了,這都是正常的,每個人喝茶的功力不一樣,新手可能喝到回甘生津迅猛持久,老茶客喝到喉韻深遠(yuǎn)綿長,一張茶桌上的朋友,往往是有人說的天花亂墜有人卻云里霧里摸不著頭腦。
其實普洱茶給人的感覺是非常微妙的,比如最簡單的生津,如果是大口牛飲中間毫無停頓,再強(qiáng)烈迅猛的生津也感受不到,這就需要將注意力集中在口腔,每泡中間稍微停頓兩分鐘,仔細(xì)分辨口腔的感受,生津在茶湯咽下后多久產(chǎn)生?產(chǎn)生在哪個部位?能夠持續(xù)多久?這些都是喝茶時需要靜心細(xì)品的,尤其好茶,越好的茶,對品茶人的心態(tài)和品茶功力要求越高。
除去天長日久的經(jīng)驗累積出來的品茶功力,身體因素也會影響品茶的口感。
每個人的口腔和身體敏感程度不一致,比方說,有人對茶的苦澀特別敏感,每次一喝茶,首先注意到的就是這個茶苦不苦澀不澀,而有的人則對香氣更敏感,茶湯一入口就知道這個茶有沒有雜味,如果有,可能一口都不愿意多喝。我身邊就有這樣的朋友。
再比如,腸胃不好的人特別容易感受到新茶對身體的“頂撞力”,就是茶湯咽下去之后和身體的不融合感,而上火的茶友更容易感受到茶湯對喉嚨造成的燥感,感冒的茶友則味覺嗅覺都非常遲鈍,幾乎感覺不到茶湯的厚度和香氣。
這就是每個人的身體對品茶造成的影響,判斷一款茶時,如果自己喝到的味道能夠結(jié)合身體狀況中和一下再得出結(jié)論是最好的,否則,就千萬不要憑一次品飲就輕易評判茶的好壞,萬一是沖泡方法不對呢?
品老班章,注意幾個點。
第一是每泡過后的的停頓時間,停半分鐘或者一分鐘,仔細(xì)感受口腔的變化,包括回甘生津產(chǎn)生的部位和持續(xù)時間,以及喉韻、香氣。
第二是掛杯香值得一聞,整個品飲過程,我親身實驗過幾次,從第一泡到十泡,掛杯香都始終存在于裝過洗茶水的公道杯里,邊品茶邊聞香,很舒服。
第三是喉韻,老班章的喉韻,非常沉穩(wěn)而且深,四泡以后很明顯,留意喉嚨向下一段,喉韻的深淺以及持續(xù)時間。
第四,留意茶湯從第一泡到第十泡之間每一泡的厚度和飽滿度,層次之間的遞進(jìn)轉(zhuǎn)變。
本文原作者系南茗佳人產(chǎn)品總監(jiān)臨淵,由綜合整理。
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①.老班章普洱茶的口感特點,你真的懂嗎?
②.為什么同樣的老班章,你喝到和別人喝到的感受不一樣呢?
③.你挑選山頭茶的時候,到底在挑什么??
④.古樹茶的樹齡是如何測量的?