雖然說品茶的時候也是在喝茶，但是對于經驗豐富的老茶友來說，品茶的學問可不是那么簡單，里面門道多著呢！
茶友們喝茶對一款茶莫過于回甘、生津、喉韻、鎖喉、收斂性等方面來評價判斷，那么對于新進的茶友來說這詞代表著什么意思，怎么去理解？
1、回甘
茶湯進入口腔后，轉化產生甘甜的過程，所謂苦盡甘來。品茗過程中出現的一種味覺體驗，苦澀退去后口腔出現的一種甜味，稱為回甘。
與其他茶類不同的是，白茶的回甘一般比較持久，而且很容易滲透到咽喉部位，并不局限于舌面。
2、生津
指口腔中分泌出唾液，口腔兩頰、舌面、舌底。喝茶止渴，也就是茶湯進入口腔后產生生津，解渴滋潤口腔。
只有健康的身體才有自然生津的能力當然如果身體不舒服時，生津就沒有那么明顯。荒野白茶、老樹白茶、老白茶內涵豐富，故生津功能強，讓人舒服。
3、喉韻
簡單的說就是茶湯給喉嚨帶來的感覺，如喉嚨得以滋潤，無干枯感。
因此一般老茶客對喉韻十分青睞，一般帶有強喉韻的茶，絕大多數都屬于滿口回甘的茶。茶湯在滿足口腔的時候還能深入喉部，咽下茶湯能回味而不是在口腔內就結束了。
4、鎖喉
品茶后，咽喉部感覺到緊縮發(fā)癢，過于干燥吞咽不悅等感覺，可以統稱為鎖喉。
一般讓人有鎖喉感的茶品質通常都不太好，它鎖住喉底、上顎發(fā)干舌頭發(fā)麻，讓人難受。既然都難受了，那么最好少喝此類茶。
5、收斂性
“收斂性”這三字用的人多，懂得的人少。
其收斂性跟茶的苦、澀有關，是苦、澀味轉化回甘之間的感知時間的強度。收斂性越強的茶，苦、澀味在進入口腔后被感知至消退，轉成回甘的過程越短；收斂性弱的，苦澀味在口腔內消退得慢或一直延續(xù)著苦澀味。
一款茶入口瞬間，苦澀味會迅速被口腔的感覺器官感知，這種感覺在口腔中會能持續(xù)多久？這就要看此款茶的收斂性了。
6、掛杯
香氣掛杯喝酒有掛杯一說，茶亦是如此。
葡萄酒中的掛杯是指酒液在杯壁中殘留的時間，酒液流得越慢，掛杯時間越長，說明酒中糖分越高。而在品茶時提到的掛杯香，并非指茶湯掛在杯壁的時間，而是茶香氣留在杯壁上的時間，留香時間越持久濃郁，掛杯香時間越長，說明茶越好。
茶友們，看完以上這些后，是不是發(fā)現這些茶葉的專業(yè)術語并不那么神秘了呢？那么，通常不會喝茶的人不知道學習喝茶要從什么地方入手呢？
其實，茶里面有幾個特殊的味道。一般都可以察覺出來，那就是甘、苦、滑、澀。尤其是把兩種茶葉比照著喝的時候，當中的細微差別就容易分辨了，甘甜和滑順是所有好茶必須具備的條件之一。好茶是甘甜的、細膩的、持久的。當然還有許多其它的感覺，讓人喝起來感覺很舒服。
隨著喝茶年限的增長。我們會對好茶的要求提高，而忽略一些當初看來是很不好接受的苦澀。好茶始終順滑，茶湯像自動流轉于口腔，細細的、滑滑的，豐富的質感每一分子都給你留下深刻的、無形的印象。所以總的說來，成為喝茶高手，無非就是常喝茶、多喝茶，喝著喝著就會懂得茶里的道，茶里的人生了。
據說喝茶有四個層次首先是喝，只要有味，灌上一大缸，走到哪喝到哪；其次是品，可以具體分出每個茶類，喝茶可以講究起來；再次是茶藝，將藝術、技術融入在喝茶中，讓同一價格的茶表達到最佳品質；最后是茶道，茶像極了人生，茶人交融，達到喝茶悟人生的最高境界。