工夫紅茶是什么茶
工夫紅茶是我國特有的紅茶品種，也是我國傳統出口商品。工夫紅茶是我國特有的紅茶品種，通過萎凋→揉捻→發酵→干燥制成。而紅碎茶則是在條紅茶加工工序中，以揉切代替揉捻，或揉捻后再揉切。揉切的目的是充分破壞葉組織，使干茶中的內含成分更易泡出，形成紅碎茶滋味濃、強、鮮的品質風格。最初是由印度和斯里蘭卡等國在19世紀，仿效中國紅茶的制法又逐漸發展成為將葉片切碎后再發酵、干燥的紅碎茶。
工夫紅茶的分類
當前我國十九個省產茶(包括試種地區新疆、西藏)，其中有十二個省先后生產工夫紅茶。我國工夫紅茶品類多、產地廣。
按地區命名的有滇紅工夫紅茶、祁門工夫紅茶、川紅工夫紅茶、浮梁工夫紅茶、寧紅工夫紅茶、湘江工夫紅茶、閩紅工夫紅茶(含坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫)、越紅工夫紅茶、臺灣工夫紅茶、江蘇工夫紅茶及粵紅工夫紅茶等。
按品種又分為大葉工夫和小葉工夫。大葉工夫紅茶是以喬木或半喬木茶樹鮮葉制成;小葉工夫紅茶是以灌木型小葉種茶樹鮮葉為原料制成的工夫茶。