水是茶的載體，茶是水的靈魂，好茶配好水才能泡出一杯好喝的茶湯，因此在泡茶時應(yīng)該盡量選用品質(zhì)較好的水。今天我們就一起來聊聊泡茶之水的如何選用，希望可以對大家有所幫助。按照古人對水品質(zhì)的劃分，山泉水、溪水是最上等的泡茶用水，其次為江河水、湖水、井水?，F(xiàn)代社會，環(huán)境污染越來越嚴(yán)重，大城市中已很難找到無污染的天然水，因此人們在泡茶時只能退而求其次，選擇質(zhì)純的礦泉水或純凈水，以及自來水。
在選擇礦泉水或純凈水時，最好選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的質(zhì)量有保證的品牌水，而且忌用從飲水機中流出的水，因為水被密封在飲水機內(nèi)，污染物和異味很難排出。由于自來水中都添加了用于消毒殺菌的氯氣，直接用來泡茶會影響?zhàn)B生茶的口感和營養(yǎng)，因此在用自來水泡茶時，要注意以下兩點：
第一，先將自來水盛放在容器內(nèi)，無蓋放置24小時以上，目的是讓氯氣盡量揮發(fā)掉。
第二，在自來水煮沸以后，揭開鍋蓋再煮5分鐘，以使氯氣進一步揮發(fā)掉，最后才用來泡茶。
值得注意的一點是，蒸餾水不適宜用來泡茶，因為蒸餾水中缺乏礦物質(zhì)和營養(yǎng)素，這種水泡出的茶不僅味道不好，而且營養(yǎng)不夠。