中國六大茶類之一白茶
白茶，屬微發酵茶，是中國茶農創制的傳統名茶。中國六大茶類之一。
指一種采摘后，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火干燥后加工的茶。
具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質特點。
屬輕微發酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。
因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。
主要產區在福建福鼎、政和、松溪、建陽、云南景谷等地。
基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔、復火等工序。
云南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優勢在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。