紅茶的品鑒
發布時間:2025-04-23 點擊:85
云南紅茶簡稱滇紅。出身臨滄鳳慶,由漢族茶農于民國年間創制。后經發展,主要產區密集于滇西南瀾滄江以西,怒江以東的高山峽谷區,包括鳳慶、勐海、臨滄、雙江等縣。
滇紅茶,采用云南當地大葉種茶鮮葉,先經萎凋、揉捻或揉切、發酵、烘烤等工序制成成品茶;全經手工操作精制而成,身骨壯實,色澤調勻,金豪顯露。沖泡后湯色鮮紅明亮,金圈突出,香氣高揚,滋味醇厚,葉底紅勻鮮亮,以濃、滑、強、鮮為其特色。
滇紅茶因采制時期不同,其品質具有季節性變化,可分為春茶、夏茶、秋茶。春茶條索肥碩,身骨重實,凈度好,葉底嫩勻。夏茶正值雨季,芽葉生長快,節間長,雖芽毫顯露,但凈度較低,葉底稍顯硬、雜。 秋茶正處干涼季節,茶樹生長代謝作用轉弱,成茶身骨輕,凈度低,嫩度不及春、夏茶。
滇紅工夫茶中,品質上乘的“古來紅茶”,以1芽1葉為主制造而成,成品茶芽葉肥壯,苗鋒秀麗完整,金毫顯露,色澤烏黑油潤,湯色紅濃透明,滋味濃厚鮮爽,香氣高醇持久,葉底紅勻明亮。品嘗起來唇齒生香,層次豐富,溫潤順滑,回味無窮。