洞庭山區(qū)傳統(tǒng)的果茶間作茶園，耕作與施肥都以果樹為主，兼帶茶樹。一般每年翻土一次，碎土耙平一次，除草三次。即在冬至后（12月下旬)用四赤耙進(jìn)行全園翻土，通常深10-15厘米，到次年清明前3月下旬)將土打碎耙平，稱為“抄”，此后除了施肥開塘翻土外，不再進(jìn)行中耕，只進(jìn)行削草三次。由于筑有梯田，加上密植關(guān)系，樹冠蔭蔽，所以水十保持好，雜草很少。洞庭…果茶所施肥料為農(nóng)家肥料，有豬羊廄肥、湖泥、人糞尿，牛活垃圾等。尤以廄肥為最重要。，農(nóng)家飼養(yǎng)湖羊不放牧而圈養(yǎng)(2006年存欄湖羊4萬頭，平均每頭羊能積羊肥糞25擔(dān))通常以豬羊糞便、蓐草和飼料殘余混合物堆貯備用，稱為豬窠灰、羊窠灰，大多數(shù)地方無論基肥或追肥都用這類肥料。
施肥時(shí)間和用量因樹種、樹齡而有不同。對(duì)幼齡果茶樹采用薄肥勤施方法，一般用稀薄人糞尿，俗稱“一月一杓，三年可摘”是非常合理的。對(duì)成年果茶園有一年施肥一次和兩次的不同。以柑橘園為例，每年施一次的都在秋后至春季開花前施給，一般每畝用廄肥2000～3000公斤。
每年施兩次的，除上述一次慕肥外，8月加施一次追肥——每畝1000～1500公斤廄肥，摻和多量的水，名為“淘澆”，這在秋旱季節(jié)，兼有灌溉作用。枇杷施肥略有不同，年施兩次者，第一次在3月，每畝施豬羊廄肥2000公斤。第2次在10月下旬至11月上旬，施用糞尿，2500公斤/畝。落葉果樹如楊梅、板栗等，多數(shù)一年施肥一次，在休眠期施給。
施肥方法都用開塘施肥。塘的大小與樹冠大小相等或略小，在此范圍內(nèi)的土地十全部挖去15～20厘米深的土壤，做成一個(gè)以樹干為中心的圍塘，將廄肥撒入塘內(nèi)，放置一周后再覆土。施肥的要點(diǎn)是“窮灰富塘”，就是指塘要開得大，灰要撒得薄而均。
施追肥大多采用“淘澆”，即同樣施廄肥，但同時(shí)施給大量水分。施肥時(shí)用桶盛水，將廄肥放水中搓掏后傾放塘內(nèi)。水的用量因氣候而不同，50公斤廄肥摻水200～400公斤。天氣干旱時(shí)用水量較多，這種結(jié)合灌溉的施肥法，是洞庭山農(nóng)民的創(chuàng)造。
改革開放后，隨著名優(yōu)茶生產(chǎn)的蓬勃發(fā)展，碧螺春茶的經(jīng)濟(jì)效益飛速提高。進(jìn)入本世紀(jì)后，洞庭山農(nóng)民的茶葉收入已占農(nóng)業(yè)收入的60％，果樹收入所占比例逐年下降。
所以存20世紀(jì)80年代后，逐漸形成了以茶樹為豐的耕作施肥技術(shù)，其方法如下： 1.幼齡茶樹
幼齡茶樹仍保持傳統(tǒng)的薄肥勤施方法，當(dāng)年新栽茶苗成活后，用稀薄人糞尿潑澆，一般一月一次，干旱時(shí)可與抗旱灌溉結(jié)合，增加一兩次，秋季開溝施下茶樹專用復(fù)混肥50公斤/畝，餅肥100公斤/畝，以增加磷、鉀和微量元素，促進(jìn)根系生長和健壯骨架枝。
2.成齡茶園
成齡茶園以有機(jī)肥為主，配合少量化肥；以基肥為主，結(jié)合追肥；以氮肥為主，適量配施磷鉀肥及微量化素。洞庭農(nóng)民一般在2月上中旬施催芽肥，常用肥料品種有尿素、硫酸銨、碳酸銨等，追肥量折合純氮15公斤/畝左右。于茶行上坡開澆溝施入，隨施肥，隨蓋土。基肥在茶樹修剪后(4月下旬至5月上旬)或秋季9～10月結(jié)合深耕開挖深溝(20～40厘米)，畝施豬羊廄肥2000～2500公斤，或菜籽餅100～150公斤，再加上npk復(fù)合肥30公斤，或茶葉專用有機(jī)無機(jī)混合肥50公斤/畝。
洞庭農(nóng)民認(rèn)為施足施好基肥對(duì)春茶的早發(fā)和增加茶芽密度、百芽重起重要作用，是碧螺春茶高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的關(guān)鍵。