茶葉綠茶 ?正山小種紅茶的泡法-關于昔歸茶忙麓茶的詳細介紹
關于昔歸茶忙麓茶的詳細介紹一、其名其地其形其價忙麓茶產于云南臨滄市臨翔區邦東鄉境內的昔歸村忙麓山，忙麓山是臨滄大雪山向東延伸靠近瀾滄江的一部分，背靠昔歸山，向東延伸至瀾滄江，山腳便是昔歸渡口（原嘎里古渡），忙麓茶就其地理位置的特殊性，其名有三：一為忙麓茶，二為昔歸茶，三為嘎里古茶；舊時關于忙麓一詞，不同的書籍記述，其漢字也不同，大致有：蠻鹿、蠻綠、忙六、忙鹿、忙麓幾種。
正山小種紅茶的泡法從臨邦公路到忙麓山公路里程24公里，距大朝山電站10余公里，位于海拔740～950米之間。亞熱帶季雨林中的茶園主要種植在半山一帶，成林成片分布在森林之中。茶樹有的規則排列著，而大部分熙熙落落的生長，但仍然可以看出人為的痕跡，完全可以斷定這是栽培型古茶園。有的樹高三、四米，有的五、六米，有幾棵茶樹主干只剩下一截枯樹樁，但又從底部重新長出了鋤把粗的新樹叉。大茶樹基圍在80～90厘米左右，茶園屬傳統采摘自然生長，樹枝盤曲向上，經百年的人工無意造作，形成的造型嶙峋古怪，似臥龍、似飛禽展翅，既易攀援采摘又有觀賞性，是典型的人工栽培古茶園。
值得一提的是筆者到忙麓山考察時，上好的曬青忙麓茶每公斤只是10元，到今年春茶每公斤已漲到250元，不僅如此，用忙麓茶制作的普洱茶在市場上更是價格飆升。
二、歷史背景
忙麓茶具有一定的歷史文化背景，在產茶的忙麓山有忙麓茶民舊址，附近是昔歸新石器遺址，山腳是嘎里古渡遺址、茶馬古驛道遺址，順古驛道上行10余公里便是邦東古鎮遺址。矗立在瀾滄江西岸的忙麓山，茶葉栽培歷史悠久，品質超群。忙麓茶特殊的地理位置和歷史條件，使得她在歷史上一度享有盛名。
三、專家認為
中國科學院院士、中國茶葉協會理事長陳宗懋，以及當代茶葉大師吳覺農等專家學者均認為：世界茶葉的原產地在瀾滄江流域，最適宜茶葉生長的自然環境在瀾滄江兩岸，品種最好的茶葉在瀾滄江流域臨滄市的雙江、臨翔、云縣、鳳慶等縣區，以及思茅、西雙版納等地。
瀾滄江西岸的忙麓山具有獨特的自然環境，氣候溫和，日夜溫差大，森林大面積覆蓋，瀾滄江云海彌漫。其早朝陽晚背陰的山勢，使得日照時間短，且多為漫射光照射，加之雨量充沛，濕度大，土壤富含腐殖質，土質疏松，含有茶樹生長所需的有機質和微量元素。在這種生態條件下生長的茶樹植株健壯，基葉肥實厚重，為茶葉優良品質的形成奠定了物質基礎。
1982年國家農科綠茶的功效院茶科所，云南省茶科所到臨滄縣幫助調查茶葉品種資源，證實臨滄茶葉品種均屬云南大葉種群體，邦東鄉大葉茶被國家茶科所列為優良品種。
筆者曾采集到的邦東大葉茶葉片標本中，葉最長25.5厘米，寬11.5厘米。忙麓茶是邦東茶的典型代表，邦東茶的精華首推忙麓茶。
四、史志記述
《緬寧縣志》記述：種茶人戶全縣約六七千戶……邦東鄉則蠻鹿、錫規尤特著，蠻鹿茶色味之佳，超過其他產茶區。既然色味之佳，超過其他產茶區，可哪里的黑茶好以想象當時的忙麓茶應有的地位，歷來是緬寧縣不可多得的名品，這自然就成為縣內要員和富豪們以及文人墨客品茗的首選，同時也是接待嘉賓的首選，招待省府官差、禮儀往來更是缺少不得。當時縣署官員多有飲用忙麓茶的偏好。
上世紀七十年代，昔歸村每年精制100公斤忙麓茶上交縣上，當時茶農們親切地稱之為縣委茶。
《臨滄風物志·名茶篇》中記載：臨滄大葉茶原生地茶，產于臨翔區邦東鄉。邦東鄉有野生、馴化、引進三類。野生茶有紅花油茶、紅山茶、小紅花茶、小白花油茶、大樹茶、香果葉茶、小葉種茶、牛皮茶、小山茶、老苦茶等10余種；邦東馴化茶為大葉茶或稱長葉茶，含氨基酸32.9％，咖啡堿3．61％，水浸泡物40.49％。用邦東茶制作的功夫茶色澤烏潤、金毫顯露，滋味醇和鮮美，湯色紅艷帶金圈。用于制作青茶，外形顯白毫，茶葉清香回甜。邦東馴化大葉茶被列為全國大葉良種茶之一。
在《臨滄縣志》記述中，對忙麓茶的評價也是最為突出的：較名貴的初制青茶是忙六茶和曉光山茶，忙六茶產于邦東忙六山，茶水的濃度高，清澈，經久耐泡，飲后爽回味。
由于有過輝煌歷史時期，被后人傳為貢品并非沒有根據，據有關資料記述：商朝末年，生活在云南的濮人就曾將大葉種茶敬獻給周武王。雍正時期，鄂爾泰出任云南總督后，設立官辦的茶葉總店，為清宮采辦貢茶，以博圣上賞識。宋代大理國時期，勐海、雙江、臨翔、云縣、鳳慶等著名的肉桂茶的價格9;御茶山'，除供大理國作為'御茶'，還作為'貢茶'進貢給皇帝，作為臨翔區舊時的名品忙麓茶，進貢當然必不可少。
五、品飲忙麓茶
要品賞到忙麓茶的真正品質，還得親自到忙麓山。首先是觀其山水美景：藍天白云下蜿蜒南流的瀾滄江水，悠然往返于江中的渡船；郁郁蔥蔥的森林覆蓋下疏密間雜的古茶樹，涓涓流淌的山泉；唱著山歌采茶的農家少女，熱情好客的昔歸茶民；習習入懷的山風，清脆悅耳的鳥語。
普洱茶古樹茶再加之烈日與炎熱的河谷氣候，品茶之欲難耐。
忙麓山的泉水，當地人稱羊肝石水，是沖泡忙麓茶的首選，當然在當地別無選擇。用當地的水沖泡，效果最佳，即使是生茶也變得熟了許多，其茶水的苦澀味減少，回甘依舊；此時喝下一杯忙麓茶，頓感喉嚨滋潤，口舌生津，特別是那久久的回味，即使你現在只喝一杯白開水，口中總有忙麓茶的回甘，就如同吃過橄欖之后再喝水，回味甜讓你美不勝收。
筆者曾從忙麓山帶回山泉與臨滄城的泉水作對比：前者沖泡茶水純正，入口即化，且苦澀味減輕，總體感覺陳化；后者沖泡茶水有雜味，苦澀味重，總體口感明顯比前者差。
忙麓茶與其他大樹茶相比，主要區別在于入口淳和滋潤、回甘持久，杯底留香持久，三四泡后更覺爽口，其香不減，其甘不減，苦澀皆無，特別適宜不會喝高濃度生茶者品賞。就算是只喝茶，不品茶，忙麓茶喝到一定時候，其霸強性逐漸顯露，去喝其他茶便覺不堪入口，總有黃山歸來不看山之感。
剛采摘加工和當年的生茶沖泡后，茶水青綠，濃度高，滋味厚重，香氣高銳。茶氣強烈卻又湯感柔順、細膩，并伴隨著濃強的回甘與生津，且口腔留香持久，其內質豐富而十分耐泡。隨著存留時間的增加，茶水顏色逐漸變深，越來越走向桔紅，苦澀味隨之消失，其香有增無減。