鐵觀音茶葉，這是一道產自于我國福建安溪縣的名茶，屬于烏龍茶，在茶界有著“茶王”的美譽，不少人都喜歡品茗這到香高味純的鐵觀音茶，但是也鮮少有人完全的去了解過關于它的茶葉知識。
??據載，安溪鐵觀音茶葉起源干清雍正年間(1725一1735年)。安溪縣境內多山，氣候溫暖，雨量充足，茶樹生長茂盛，茶樹品種繁多，姹紫嫣紅，冠絕全國。
安溪鐵觀音茶葉，一年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。制茶品質以春.秋茶為最佳。采茶日之氣候以晴天有北風天氣為好，所采制茶的品質最好。因此，當地采茶多在晴天上午10時至下午3時前進行。鐵觀音的制作工序與一般烏龍茶的制法基本相同，但搖青轉數較多，涼青時間較短。一般在傍晚前曬青，通宵搖青、涼青，次日晨完成發酵，再經炒揉烘焙，歷時一晝夜。安溪鐵觀音制作工序分為曬青、搖青、涼青、殺青、切揉、初烘、包揉、復烘、烘干9道工序。
??品質優異的安溪鐵觀音茶條索肥壯緊結，質重如鐵，芙蓉沙綠明顯，青蒂綠，紅點明，甜花香高，甜醇厚鮮爽，具有獨特的品味，回味香甜濃郁，沖泡7次仍有余香;湯色金黃，葉底肥厚柔軟，艷亮均勻，葉緣紅點，青心紅鑲邊。
??安溪鐵觀音茶葉，在國內外數次的茶葉舉辦的茶評會上都榮獲了獎項，其聲名遠播，是我國名副其實的十大名茶之一。