快節(jié)奏的都市生活，讓現代人都不愿意等待，都想用最短的時間領略到普洱茶的甜香、厚滑以及氣韻。發(fā)酵是是讓普洱茶快速長大的過程。普洱熟茶的發(fā)酵一共分為10成，第10成是全發(fā)酵茶。一般來說鑒別普洱茶的發(fā)酵程度主要看普洱茶的葉底，普洱茶葉底活性度的強弱，也直接影響了普洱茶后期的收藏，更影響了茶的生命長短和后期轉化。下面，茶葉網小編就為您簡單介紹一下普洱熟茶的發(fā)酵程度。
1、輕度發(fā)酵(發(fā)酵程度：5～6成)
葉底：呈淺褐色，與紅茶葉底類似;
優(yōu)點：輕度發(fā)酵的普洱回甘明顯，極大提升了葉底的活性度;
缺點：略帶雜味，陳香不夠，純正苦、澀味，殘留較多;
輕度發(fā)酵工藝可以延長普洱熟茶的生命周期，能迅速的提高回甘生津的強度，但缺點也是致命的，輕度發(fā)酵使熟茶的陳香不夠純正，沒有普洱熟茶的純正陳香。
2、重度發(fā)酵(發(fā)酵程度：7～8成)
葉底：呈黑褐色，顏色一般偏黑，葉底碳化明顯;
優(yōu)點：粘稠厚實，極大了提升茶湯的甜度;
缺點：苦底加重，葉底活性度降低。
重度發(fā)酵的茶往往厚實順滑，甜度比較恰到好處。但茶品的生命也縮短了許多倍。重度發(fā)酵茶葉底完全碳化干枯，韌性比較差，所以往往這些茶也過了老年期，并不適合存茶，后期的價值不高。
3、適度發(fā)酵(發(fā)酵程度：6～7成)
葉底：呈現深褐色;
優(yōu)點：有熟茶純正陳香，湯甜粘稠厚實醇滑，回甘較好，葉底活性度較佳;
缺點：幾乎沒有，也是普洱熟茶最好的發(fā)酵工藝。
適度發(fā)酵工藝是比較稀罕的。適度發(fā)酵不僅有重度發(fā)酵的甜度，厚實飽滿的茶湯，還有輕度發(fā)酵的活性度以及回甘，同時純正的陳香味明顯。同時又可避免輕度發(fā)酵和重度發(fā)酵的缺點，但是能夠掌握此發(fā)酵工藝的人少之又少，所以適度發(fā)酵的茶常常也是可遇不可求的。