百兩茶的制作過程可以分為蒸包灌簍、杠壓緊形兩個階段。下面就讓初品道小文帶您了解安化百兩茶的制作！
一、百兩茶的制作——蒸包灌簍：可分為五吊、五蒸、五灌、鋪蓼葉、胎棕片、上?；\嘴等步驟。將原料分次過秤(每吊200兩)后，分別用布包好吊入蒸桶內，用高溫汽蒸軟化，再分次裝入內襯有蓼葉、竹葉、棕絲各一層的花篾簍內，中間用篾條禮箍，層層由人工踩實壓緊，最后上“牛籠嘴”鎖口。
二、百兩茶的制作——杠壓緊形：將灌好茶的花篾簍置于壓制場地的特制杠桿下，經五輪滾壓后，由六位青壯年男子進行壓制，其中五人下壓大杠，一人在前面移杠壓茶；
收緊篾簍時，由四人用腳踩簍滾壓，一人操小杠絞緊篾簍、隨著簍內茶葉受壓緊縮，花篾簍不斷縮小，壓大杠和絞小杠兩個過程交替進行，反復五次，絞到花卷的圓周尺寸符合要求后，再用木槌反復錘擊花卷整形，最后形成長約1.65 米、直徑約曜米的圓柱體冷卻定型后，阿險抪佷系篾、鎖口、標記制造朗最后豎立于特設的涼鬩內、經50天左右的日曬夜露(不能淋雨)，自行發酵、干燥，使蓼葉、竹葉、篾片等的平氣和天地寡露、陽光之精氣吸于茶體之內，即為成品茶。
成品茶制成后不能立即出售飲用，還要進入長期的陳放期(一段時間7～8年）且陳放越久、哄茲越好、口味越佳。
湖南安化百兩茶是一種發酵茶，相信對于茶比較了解的人來說都清楚。綠茶要鮮嫩，而安化黑茶的百兩茶要老、要陳。而這個“老”和“陳”字就是安化百兩茶在存放的過程當中在渥堆發酵，經常氧氣、溫度、胞外酶、微生物等相關作用下產生一種叫茶多酚的物質，而且這個物質對于人體的調節來說，作用非常的大，在人體降低血脂、降血壓的作用功不可莫。存放的越久，茶多酚的含量就越多。
茶多酚的生產是由安化百兩茶原料中的內含物成分為基質，在很多維生物分泌相關的酶作用下發現一系列復雜反應生成的。在這個過程中使用安化百兩茶色香味物質更具有獨特風味，這也就是安化黑茶百兩茶營養物質最高的地方，也是為何越陳越老的安化黑茶百兩茶價值更高的所在。
安化百兩茶的價值所在，這里就來對安化百兩茶中的營養成分進行簡單的講述下。安化百兩茶中主要有礦物質、蛋白質、維生素、糖類、氨基酸等營養成分。
百兩茶選用的優質黑毛茶原料和古樸的加工方法使其產生特殊的飲用價值，花卷茶中的兒茶素和氧化產物黃烷醇類氧化基合物是一類復雜的生理活性物質，對人體健康大有裨益，如增強人體血管壁的韌性，抑制動脈硬化，具有維生素p的類似功能，抑制人體內不飽和脂肪酸的過氧化作用能力是維生素的5~10倍，可以延緩衰老，有利于維生素c的吸收，從而防止致癌物質——亞硝酸銨等硝基化合物的在人體新陳代謝中的形成積累，所以喝黑茶抗癌是很好的作用！
飲用百兩茶可以感受到茶味十足，滋味甜潤醇厚、提神、解膩、促進血液循環、幫助消化、對緩解腹脹、止瀉有明顯功效。并具有抑制肥胖的功能，因而百兩茶受到了國內外的消費者的青睞。安化百兩茶的功效主要表現在如下四個方面：清脂肪、清腸胃、清血管、清毒素。
以上了解了安化百兩茶的制作與功效，這讓我們更加知道湖南安化黑茶的作用與功效是我們飲黑茶的重要目的！