材料：
a.水300㏄酵母6公克
b.中筋面粉600公克細紗糖50克五榖粒160公克抹茶粉1大匙
作法：
1.將a材料的水和酵母攪拌均勻融解后，再加入材料b的中筋面粉、細砂糖、五榖粒和抹茶粉攪拌均勻后，將面團搓揉至光滑后，放置松弛約20分。
2.將松弛后的面團，先以大桿面棍將面皮桿成長形，再以小桿面棍將面皮形狀調整為厚度約1公分的正方形后，直接以手將面皮滾卷成圓筒狀，再切成3公分大小并直接放入蒸籠中，放置發酵約30分。
3.將發酵完成的鰻頭，蒸約30分即可。