【 茶學院】五蓋山米茶產自湖南的五蓋山，因此而得名五蓋山米茶。五蓋山米茶可不是用米制成的茶，而是因為采用茶葉的嫩芽制成，被稱為“一升茶有一升米重”。沖泡五蓋山米茶時，杯中升騰起白霧般的熱氣，盤旋后一會兒才會慢慢散開，你會發現茶杯里的茶芽茶尖朝上，在杯子里浮沉，喝下去令人齒頰留香。
五蓋山米茶的用料十分講究，要選擇清明前后采摘的嫩芽，只有沒開苞的嫩芽才可以使用，因此制成的茶葉細小如米粒。采回茶芽后經過揀剔、攤青、炒茶、清風、烘干這五道工序，嚴格加工而成。而這些制茶過程中，炒茶和烘干這兩項對五蓋山米茶的品質產生了決定性的影響，五蓋山米茶扁直、芽尖挺硬，而且毫香清高。
五蓋山米茶在炒制過程中，最忌出現煙焦味，一定要嚴格把握火候。而且炒、烘五蓋山米茶均以木炭為燃料，這可以更方便、嚴格地調節和控制溫度。五蓋山米茶炒茶、烘干的技藝獨特，而且炒茶過程中還需要用到鍋鏟，以翻、按、揚等手法制作，工藝頗為獨特。
五蓋山米茶的外形細嫩勻稱，而茶葉的顏色銀光隱翠，茶葉上有茸毛，茶湯顏色清澈，嫩香持久，入口滋味鮮嫩甘醇，葉底嫩勻明亮。五蓋山米茶在茶葉中以香氣見長，滋味濃淡適中，香醇而有味，最適合品茶的新手，能適應大部分人的口味。