首批武夷巖茶(大紅袍)制作技藝傳承人葉啟桐在曬青
手工揉捻
劉國英在做青
倒青
4日，在《武夷山市人民政府辦公室關于開展第二批武夷巖茶(大紅袍)制作技藝代表性傳承人申報認定工作的通知》發布出去之后，掛靠在武夷山市文化館的武夷巖茶(大紅袍)制作技藝評審委員會辦公室的電話就響個不停。武夷巖茶(大紅袍)制作技藝評審委員會主任、武夷山市文體新局局長林建江說：“傳承人的申報認定倍受關注，具體方案出臺之后，咨詢的人自然就多了。”
武夷巖茶傳統手工制作工藝，歷史悠久，技藝高超，是中國制茶技藝里程碑的巔峰。它也是武夷山先民集體智慧的結晶，用這種技藝制出的部分發酵茶(俗稱“半發酵”)的巖茶，即烏龍茶，香清、味醇、性中和，當是茶中佳品。因此，武夷巖茶長期以來就被列為中國十大名茶。
據悉，這種工藝起源于清代初年。當時，曾在武夷山修志的文化人王草堂在《茶說》一文便作了記敘。這種“攤、搖，先炒后焙”等工藝也大受時人贊賞，曾任江蘇巡撫、兩江總督的梁章鉅發出了“武夷焙法實甲天下”的感嘆。武夷巖茶傳統手工制作工藝傳承300多年，得到茶界高度重視。當代著名茶葉專家陳椽說：“武夷巖茶的創制技術獨一無二，為世界最先進技術”。
武夷巖茶傳統手工制作工藝程序是：采摘——倒青——做青(反復幾次)——炒青——揉捻——復炒——復揉——走水焙——揚簸——揀剔——復焙——歸堆——篩分——拼配等。關鍵工序在做青、焙火。其工序之繁復、技藝之高超，勞動強度之大，費時之長，制約因素之多，是其他制茶工藝少有的。
2006年，武夷巖茶(大紅袍)制作技藝被評定為國家首批非物質文化遺產。同年，武夷山市公布了首批武夷巖茶(大紅袍)制作技藝傳承人。時隔8年，第二批武夷巖茶(大紅袍)制作技藝代表性傳承人申報認定工作終于啟動。
一年前，開始這項工作
如果單純看武夷山市政府部門的發文時間，近一年內，與這次申報認定工作有關的，應該是2014年5月19日發布的《武夷山市人民政府辦公室關于成立武夷巖茶(大紅袍)制作技藝評審委員會的通知》。
在這一份《通知》里，有“為保護和傳承好首批國家級非物質文化遺產武夷巖茶(大紅袍)制作技藝，經市政府研究同意，成立武夷巖茶(大紅袍)制作技藝評審委員會”的表述。本應只是文化部門的事情，上升到武夷山市政府的層面，可以看出這項工作的重要性和武夷山市政府對這項工作的重視程度。
實際上，據記者了解，早在一年以前，傳承人的申報認定工作就已經由文化部門和茶業部門著手進行，不止是武夷山市政府，武夷山市委也高度重視這項工作。在這一年的時間內，與這項工作有關的武夷山市委常委擴大會、武夷山市政府常務會議就舉行了不下6次。