別名：茶薪菇
適用量：每次20克左右為宜
熱量：1167千焦/100克（干品）
性味歸經：性平，味甘，無毒；歸脾、胃經
降脂原理
茶樹菇低脂低糖，且含有多種礦物質，能有效降低血糖和血脂。
食療功效
茶樹菇富含18種氨基酸（特別是人體不能合成的8種氨基酸）和十多種礦物質與抗癌多糖成分，其藥用保健療效高于其他食用菌，有滋陰壯陽、強身保健之功效，對腎虛、尿頻、水腫、風濕有獨特療效，對抗癌、降壓、防衰有較理想的輔助治療功能，民間稱之為“神菇”。而且，茶樹菇中的核酸能明顯控制細胞突變成癌細胞或其他病變細胞，從而避免腫瘤的發生。
食用建議
一般人均可食用茶樹菇，尤其適合高血壓、高脂血癥、腎虛、尿頻、水腫、風濕患者食用。
對菌類食品易過敏者不宜食用茶樹菇。
選購保存
好的茶樹菇粗細大小應該是一致的，如果不一致，則說明不是一個生長期的，摻雜著陳年茶樹菇。另外，茶樹菇聞起來應該沒有霉味。茶樹菇在儲存時先包一層紙，再放入塑料袋，置于陰涼通風干燥處保存即可。冰箱冷藏的話，要注意經常拿出來通通風，否則容易霉變。如果是茶樹菇干，則可以保存數月。
溫馨提示
茶樹菇素以鮮美爽口而著稱，與雞、鴨等肉類同烹則味道更佳。
推薦菜例
茶樹菇蒸草魚
原料：草魚300克，茶樹菇、紅甜椒各75克，鹽4克，黑胡椒粉1克，麻油6毫升，高湯50毫升
做法：
1.草魚兩面均抹上鹽、黑胡椒粉腌5分鐘，置入盤中備用。
2.茶樹菇洗凈切段，紅甜椒洗凈切細條，都鋪在草魚上面。
3.將高湯淋在草魚上，放入蒸鍋中，以大火蒸20分鐘，取出淋上麻油即可。
專家點評：茶樹菇富含多種礦物質和維生素，能有效降低血脂和血糖；草魚含有豐富的不飽和脂肪酸。此外，本品還有健脾祛濕、利水消腫的功效，適合肥胖、水腫的患者食用。
小貼士：食用茶樹菇之前先用溫水把茶樹菇泡上10分鐘，這樣能把傘莖里面的雜質去除得更干凈。
西芹茶樹菇
原料：茶樹菇300克，西芹絲100克，蠔油15毫升，淀粉15克，蔥白20克，鹽、白糖、姜絲、蒜蓉、紅椒絲、油各適量
做法：
1.將茶樹菇洗凈，下油鍋稍炸，撈出瀝油；將西芹絲入沸水中汆熟。
2.油鍋燒熱，爆香蔥白、姜絲、紅椒絲、蒜蓉，再放入茶樹菇、西芹絲，加入調味料炒勻入味，用淀粉勾芡即可。
專家點評：芹菜含有豐富的維生素p，可以降低血壓、血脂，有效預防冠心病、動脈硬化等病的發生。而茶樹菇不僅能降低血脂和血糖，還能輔助防癌抗癌，預防腫瘤發生。
小貼士：購買茶樹菇時，要挑選粗細均勻、大小一致的，否則里面可能摻有陳年的茶樹菇。