“漫江遍山飄‘綠云’，杯中喜至一寧紅?！?br>寧，歷來以“紅亮、香郁、味醇、形美”四絕著稱于世。香高持久，稱譽世界紅茶之冠，其獨樹一幟的品味風格，被茶圣詩仙們贊為“茶中美人”。如客人有雅興獨坐漫江，那肯定會有“眾鳥高飛，浮云獨閑：相看心曠，神守寧紅”的感受。
寧紅茶的特點
不論以何種沖泡方式去品嘗，“寧紅茶總會散發著其獨特的神香。最早見于元朝《無名氏集》游漫江詩：”行漫江，晴隱云團。
君客將至，取泉幽竇。端坐堂庭，余香沖天。只見杯紅，夕陽落盡?！八谓髟娕韶摹秾幖t茶詩》：”瀟灑寧洲府，青山半寧紅；輕雷驚，合抱仰茶人。“古時，在長江流域，素有”寧紅不到莊，不開箱“之說。80年代初，改革開放，國外客商慕名來到寧紅茶的故鄉，品茶觀光，贊聲不斷：”ok，我終于喝到了世界上最好的茶！‘’當代中國茶圣吳覺農先生品寧紅茶之余，欣然命筆：
“寧紅、祁紅并稱世界之首”。固然，天下絕茗，詩難賦盡，贊語難絕，但寧紅茶得以廣泛認可的夭地當屬民間。由于寧紅有性儉、自然、中正平和、純樸、令人興奮、超然空靈、飲時靜待等特征。這使它處處與中國百姓自然的農家思想有了最大限度的巧合?！叭思椅萦钕?，賓朋飲寧茶（寧紅茶），即為宰相家，富貴勿需哇?！保ā稛o名氏集》），這反映了飲寧紅茶，確實在很久以前就成為中國大部分百姓的一種理想生活。
今天，寧紅茶被譽為世界三大飲料王中之王。有位茶家預測：“21世紀將是寧紅茶的黃金時代！”
寧紅茶的加工特點
傳統的寧紅茶（寧紅功夫茶）加工有四個特點，一是生產工具由竹木精制而成，如手篩、盤箕、簸盤、地箕、皮籮、焙籠、風車等；二是生產場地寬闊，一個作坊要開設“四大場”、“四小場”、“四個房”?！八拇髨觥笔侵该韬姹合潞Y場、本身場、振頭場、植頭場；“四小場”是指片子場、珠子場、尾子場、官堆場；“四個房”是指揀房、焙房、廚房、帳房。該工藝具有品質佳、茶峰秀、原味絕等優點。新中國成立后，寧紅茶的制作工藝開始逐步走上機制茶的道路。機制寧紅茶工藝也有四個特點：一是進度快、工效高，每加工一擔（50kg）成品茶，只需要制工工時4至8小時，比手工作坊制茶提高工效14倍；二是機械制茶比手工制茶能減輕工人勞動強度；三是生產場地集中，便于管理；四是加工成本比手工作坊制茶降低。該工藝的突出優點是在手工作坊制茶的基礎上，大大提高了工作效率。在進入機制茶的初級階段，在世界上，輕身茶、片、末茶篩制處理，仍然采用手工飄篩制作，因為手工飄篩工效低，影響了加工進度。寧紅人曾佩秋先生根據手工飄篩原理，研究設計飄篩機，于1955年成功地投入寧紅茶生產，生產效率比手工飄篩提高5.6倍，從而結束了世界茶業工藝流程手工制作的歷史，填補了一項國際空白，其操作規范被列入當時全國大專院校制茶機機械教材。隨著電力工業的發展，寧紅茶的制作于60年代步入了電氣化的軌道。時至70年代，寧紅茶的制作納入了自動作業流程，80年代繼續邁上了現代流水作業的臺階，90年代作為全國第一個保健茶系列―寧紅保健茶，被推上了高新科技的圣殿。
寧紅茶的營養價值
寧紅茶的營養成分非常復雜。英國學者澤噢伏萊于1974年研究指出：寧紅茶之所以有營養價值是由于含有維生素類和礦物質。它可以給人們核黃素、葉酸、胡蘿卜素、生育酚及葉綠醌，并且是食品中氟化物的重要源泉。茶咖啡堿和多酚類復合，使之具有咖啡堿的一切藥效而無任何副作用。茶多酚與抗壞血酸一道對防治血管硬化、增強血液循環都有良好的效果。隨著科技的高速發展，到目前為止，江西省寧紅集團公司組織多方面的專家對寧紅茶進行了細致的化學成分鑒定，已分離出有機物有蛋白質、氨基酸、生物堿、酶、茶多酚、糖類、有機酸、脂肪、色素、芳香物質、維生素等；已分離無機物營養素38種，有水溶性無機物，也有非水溶性無機物。最引起專家們重視的是，寧紅茶中含有的大量茶多酚，是一種以兒茶素為主體的具生物氧化作用的酚性化合物，是一種具有重要意義的生物活性物質，這種物質可分六大類：即蒸烷醇類、9基一（（4）一黃烷醇類、花色昔類、黃酮類、黃酮醉類和酚酸類。寧紅茶中兒茶素是決定茶湯滋味、顏色的主體成分，也是構成寧紅茶高品質的重要物質?？茖W表明：寧紅茶具有抗癌、抗衰老、抗輻射等諸多功效，其內涵之豐富，外形之完美，難以形容。有詞贊曰：
漫江寧紅，綠中翻春，紅云欲吐，一杯戀情。古木穿空，山巒無數，行心青草青石。星斗移茶館，夜元眠，燈花轉照。霧濃香高，談笑夢厚，春夜難曉。長飲天下絕茗，一杯難盡，萬杯多少，甜醉鳥鳴，夢中滴翠，想是人生極好，料有情牽客，細斟酌，寧紅。
歷史名人與寧紅茶
“峰巒照清，寧紅浮云天”。歷代才子佳人無不盛贊寧紅茶。
陸羽與寧紅茶
陸羽，是世界上第一個系統地提出茶的采造煮飲方法，寫出人類歷史上第一部茶葉經典著作《茶經》的中國古代農業科學家，被人們敬之為“茶神”。陸羽是復州竟陵（今湖北省天門縣）人，其出生、生活、活動場所距江西修水不遠。因其是龍蓋寺智積禪師收養的一個棄嬰，他的童年是在古剎深院中度過的，從小就為積公煮茶，對茶興趣濃烈。后來在唐詩人竟陵司馬崔國的熏陶下，潛心詩賦，剛入成年便能文善詩，醉于茶飲，常與友人品茗吟唱，抒懷述志。上元初（公元760年）陸羽在他寓抒山妙喜寺期間，經常外出尋訪山寺茶區。一次陸羽尋訪黃龍寺（今江西修水縣城內），按禪師指點步入漫江（寧紅茶區），在此品味“寧紅”，忽念故人，遂吟詩一首：“返照空堂恨，月夜思故人。今宵寧紅至，山月何有邊？”后人為了紀念他，將陸羽當時吟詩的所在山峰稱為疾峰（陸羽一名疾），至今疾峰與谷深泉清、云纏霧繞、林森流翠的黃龍山遙遙相望。
黃庭堅與寧紅茶
黃庭堅（一句黃山谷），江西修水人。民間有其“山谷飲茶詩干章”之說?！峨p井茶送子瞻》是黃庭堅的一首著名茶詩：“人間風日不到處，天上玉堂森寶書。想見東坡舊居士，揮毫百解瀉明珠。……”雙井茶是寧紅茶中的一個品名，在黃庭堅的《碾建溪第一奉邀徐天隱奉議》中有“平斗量珠玉，以救風雅渴”一句，足見“寧紅”的珍貴。就詩風而論，黃庭堅的詩風比較晦澀，如“春蔬照映庚郎貧，遣騎持籠佐茹葷。卻得齋廚厭滋味，白鵝存掌鱉留裙。”這首茶詩，如不題名《奉和孫奉議謝送茶》，真難以看出是一首吟詠“寧紅”的詩作。自古以來，對黃庭堅的詩詞風格褒貶不一，但其茶詩確是刻意求新，獨樹一幟。黃庭堅又有“曲幾蒲團聽煮湯，煎成車聲繞羊腸”之句（《以小團龍及半挺贈無咎》），蘇軾見了贊口不絕：“黃九怎得不窮？”（意思是：真是絞盡腦汁，怎么想得出來？）晃無咎見此詩句，復詩道：“車聲出鼎繞九盤，如此佳句誰相識？”似乎比受茶更為高興。黃庭堅還有“井寒茶鼎甘，竹密午蔭好?！薄巴焓咭褂昶?，煮茗寒泉井?！薄榜耍杵粕n譬影?！钡鹊纫髟仒O品寧紅茶的詩句，有些成為后人寫作飲茶詩時的借鑒。
田藝蘅與寧紅茶
明代社會文化生活豐富多彩，品茶、談茶成為社會時尚，隨之產生了一批頗具見解的茶文化著述。田藝薪是當時有著巨大影響的茶文化研究專家，他對寧紅茶研究頗深，賦詩常有警句，其多聞好奇，世人比之楊慎。田藝蘅（字子藝，浙江錢塘人）為人磊落高曠，品茶也是明代一等高手，其茶著《煮泉小品》記述了他一生品茶、評茶的心得。眾所周知，不營茶之生長離不開水的滋潤，好茶必要好水?！吨笕∑贰饭彩浚辉慈鳎搴?，四甘香，五宜茶，六靈水，七異泉，八江水，九井水，十緒談。在田藝蓄看來，積陰氣之水，水本為源，源也即泉。“物稚則天全，水雅則味全”，所以煮茶之水以蒙水為上。泉水之中“山厚者泉厚”山泉煮飲寧紅茶時，贊道：“奇泉、奇茶、奇味也?！碧锸显谄渲鲋?，指出凡臨佳泉，不可輕易漱灌；泉坎須隔月淘洗，革故易新；山水雖未能使瑤草瓊花披拂其上，而修竹幽蘭自不可少；作屋覆泉，不惟殺盡風景，亦且阻陽致陰，戒之戒之……田氏保護利用煮茶之水資源之見解，在寧紅茶區流傳至今未變。
寧紅茶近代好評
寧紅茶好，歷史自有評說，從清朝至共和國成立的這段期間，茶圣們對寧紅茶的盛贊頗多，由于本書的篇幅所限，這里就不一一列舉了。清初，執政者吸取了前幾代統治者的經驗，特別是明代茶馬互市的經驗，首先是延襲了明代的茶葉政策，明時茶法有三：一是官茶，儲邊易馬；二是商茶，給引征課；三是貢茶，則上用也。寧紅金毫被定為官茶，寧紅太子茶被定為貢茶，寧紅工夫茶被定為商茶。清政府為了控制寧紅茶的走私，規定“如有夾帶私茶，嚴查治罪?！庇幸幻胺刚邤y240斤寧紅茶走私，被斬首處置。有詩記曰：“寧紅香茗重，生命疾不染?！鼻r期， 1745年9月12日早晨，瑞典東印度公司的貨船，載著寧紅等中國名茶觸礁沉沒于離故鄉不到一公里的海底。239年后的1984年，哥德堡海洋考古協會首次對船的殘骸進行打撈，驚喜地發現掩埋著古代的茶葉，且寧紅茶仍無大礙。真是：“寧紅紅海心，千年爭朝暉。”（引據左凌《考古詩鈔）}）國外茶飲專家及茶飲愛好者對寧紅的稱贊，在本書有關章節已經提及，就不重復了。共和國成立后，寧紅茶業得以迅速發展，修水縣大興茶業，尤其是改革開放以來，寧紅保健茶扯起了中國第一面保健茶旗幟，寧紅成為馳名世界的品牌。