白琳工夫【bailin congou]】是閩紅工夫紅茶之一，19世紀50年代前后創(chuàng)制于福建福鼎太姥山麓的白琳、翠郊、磻溪、黃崗、湖林等村，以白琳為集散地而得名。該茶原以小葉種為原料，20世紀初改用福鼎大白茶良種，采摘一芽二三葉，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干制成。成品茶色澤黃黑緊結(jié)纖秀，含大量橙黃毫芽，呈金黃色。
工夫紅茶起源于福建，而發(fā)端地就是福鼎白琳。福鼎白茶一直較為出名，早在唐代就有記載當(dāng)?shù)胤N白茶的史料。唐代陸羽《茶經(jīng)》記載:“永嘉東三百里有白茶山。”雖然此白茶山于今不同，也可見早有歷史淵源。
工夫紅茶制作技藝至今有250多年的歷史。據(jù)清乾隆己卯年(1759年)福寧知府李拔記載：茶，郡、治俱有，佳者福鼎白琳。”可見，清乾時期，白琳產(chǎn)茶已然出名本地和廣東的茶商在福鼎經(jīng)營加工工夫茶，廣收那時候，來自福建白琳、翠郊、磻溪、黃崗、湖林及浙江的平陽、秦順等地紅條茶集中在白琳加工白琳工夫由此而生。
20世紀初，福鼎“合茂智”茶號，充分發(fā)福鼎大白茶的特點，精選細嫩芽葉制成工夫茶。這種新茶外形條索緊結(jié)，含有大量的橙黃白毫，具有令人心愉悅的毫香、湯色，葉底又艷麗可愛，被取名為“橘紅”，風(fēng)格獨特，在國際市場上很受歡迎。