7月24日下午三點，普洱藏家茶館總店迎來了一位貴客，他就是中國“普洱茶第一人”鄧時海教授。
普洱藏家館主、淘寶官方旗艦店“普洱藏家”掌柜魯文鋒，多年前與鄧時海教授因茶結緣，特意邀請鄧時海教授前來講座！
同時，魯文鋒先生還攜手鄧時海教授，將一些對普洱茶的研究經驗與心得，整理發布在微信公眾號“普洱藏家”，與茶友分享。
在品鑒會現場，鄧教授慷慨講解，茶友踴躍交流，各種思想的火花不斷碰撞，使在場的每個人都收獲匪淺。今天，我們特意把這部分內容整理出來，與大家分享。
一、云南普洱茶是生命藝術之茶
早在1995年，鄧時海教授就出版了后來被公認為現代普洱茶行業開山之作的《普洱茶》一書。這本書的橫空出世，推動了百年普洱的復興，并迅速推動了這個行業的繁榮發展。
在鄧時海教授看來，普洱茶是一種彰顯生命藝術的茶，從新茶、舊茶，到老茶、陳茶，隨著歲月流逝，每個階段的普洱茶都彰顯著與眾不同的魅力。因此可以說，品飲普洱茶就是一種藝術。
“喝熟茶、藏生茶、品老茶”是鄧時海教授一貫的主張，新茶要喝，老茶也要喝，同時生茶和熟茶都要兼顧，就像食物一樣做到營養均衡，不要偏食，這才是真正的品茶之道。
目前北方茶友對熟茶并未完全接受，實際上熟茶經過發酵工藝，已經去除了寒性，變得平和，非常適合品飲。
而且熟茶在發酵的過程中，茶多酚轉為茶多糖，能夠產生很多茶褐素，有助于腸道保持通暢，同時利于減重。
鄧教授說道，10年以內的新制生茶非常寒涼，不推薦大家品飲，普洱生茶至少要存放30年后才到達最佳品飲期。
二、判斷普洱茶的收藏價值的3個標準
如何找到一片值得收藏的生茶呢？鄧時海教授笑說，他一不去茶山尋茶，二不依靠品牌參考。
“我的茶山不在云南，而在茶桌上。從茶桌上去尋找，去嘗試喜歡的茶，自己的品鑒能力最可靠，這樣不必跑茶山，也不擔心收藏的茶會出問題。”
此外，目前普洱茶市場仍不夠完善，品牌不能成為購茶唯一的參考標準，因此茶友要具備一定的鑒別能力。如何選擇值得收藏的普洱生茶呢？鄧教授提出了3個標準。
第一，必須要有茶香，茶香是一款茶的靈魂。不管新茶老茶，也許它有很多的花香、蜜香摻雜在里面，但是必須要有普洱茶本身的香氣，沒有香氣就沒有靈魂。
普洱茶的香氣來源于芳樟醇，它會隨著時間轉化，使普洱茶的香氣不斷轉為蘭香、樟香、參香等。因此，帶有茶香的普洱茶值得收藏。
第二，口感要具備厚度，澀回甜的速度要快。普洱茶是大葉種茶，內含物質比較豐富，具有足夠的茶多酚，這個茶的醇厚度才夠，只有這樣的茶才能夠存放，才能夠老而彌堅。
鄧教授特意強調了“濃度”與“厚度”的區別，厚度主要指茶多酚的種類比較多，濃度與茶多酚含量無關，茶湯浸泡時間久了就會變濃。
普洱茶會帶有一定的澀味，“不苦不澀，不是好茶”這個說法不完全準確，“苦后回甘，澀后生津”，方為好茶。
第三，也是最重要的一點，要有回韻。如果一款普洱茶的茶味十足，但是沒有韻味，這個茶不足夠完美。回甘生津，有茶氣在身體內向上蒸發，“越喝越想喝的就是好茶”。
三、品鑒7道普洱茶品
鄧時海老師與大家分享了他監制以及收藏的7款普洱茶。第一道茶是08年鴻運熟茶餅，順滑甘醇；第二道茶是市場上29元一片的所謂“老班章”，鄧教授以此為例，告訴大家老班章產量有限，要具備一定鑒別能力。
第三道茶是13年福祿圓茶，醇和生津，回甘悠長；第四道茶，主要讓茶友體會其樟香與口感；第五道茶是產自鳳慶的07年福祿圓茶，采用春、夏、秋茶拼配，存放10年后潛力無限；
第六道茶是港倉茶，第七道茶則為自然倉茶，主要引導茶友體會不同倉儲對茶品滋味、香氣、口感的影響。
鄧時海老師用7款各有特色的茶，指導大家如何判斷普洱茶的陳化潛力，有些甚至是反面教材，比如第四道茶，從茶香、口感、回韻三個方面來看，雖然茶香高揚顯樟香，但茶水分離、水味淡薄，就算存放多年，品質也不會變得更好，根本不值得收藏。
這再次證明了普洱茶的“越陳越香”，是建立在優質原料、正確工藝、專業倉儲三者合一的基礎之上，缺少任何一個條件都不行。
四、中國“普洱茶第一人”，名不虛傳
品鑒會現場，一位熱情的宜昌茶友無法到場，委托朋友向鄧老師贈詩一首，“漢口云空熬大暑，茶人趨步覓珍珠。胸中氣韻喉峰繞，海闊方收況味殊。”
年已77歲的鄧時海教授，就如這陳年老茶一般，睿智沉穩。都說人生七十古來稀，鄧教授依然身體硬朗，談到他摯愛的普洱茶時更是神采奕奕，那一份熱忱，令人心生敬意。
聆聽鄧時海教授的講座，見識了他廣博、專業的普洱茶造詣，中國“普洱茶第一人”的稱號，實在名不虛傳，讓人敬佩！
注：文章來自微信公眾號“普洱藏家”原創，轉載請注明出處，感謝！