紅茶的湯色艷紅光亮，這類鮮紅色來自鮮葉中的茶氨酸。紅茶在制做全過程中開展發醇時，鮮葉中的茶氨酸被空氣氧化，一部分轉換為茶紅素、茶黃素和茶褐素，如發醇技術性適當，這三種成份占比融洽，就能夠得到高品質紅茶艷紅光亮的茶湯顏色。而紅茶干茶的色調，一般為灰黑色，國際性上通用性的紅茶專有名詞亦稱之為“blacktea”。
茶葉的色、香、味、形是茶葉質量的綜合性體現，要以多種多樣有機化學物質為基本而產生的。
1、色
茶葉的顏色包含干茶色調與湯色兩一部分。除此之外，在技術專業的審查時，還包含煮茶后葉底的顏色。
茶葉中有色板塊的成分許多，如翠綠色的葉綠素、橘紅色的胡羅卜素等。除此之外，鮮葉經不一樣的生產加工方法后，造成的色調也不盡相同。
2、香
茶葉的香氣是由多種多樣芳香物質產生的，不一樣芳香物質的組成，產生不一樣的香氣。現階段，針對香氣層面的科學研究只處在掌握香氣的構成成份、構成轉變和茶葉質量的關聯，對于意味著某類茶系香氣的芳香物質的構成關聯，還要科學研究當中。
大家從茶葉中早已發覺的構成香氣的芳香物質，現有343種，他們含有的只存有于鮮葉，有的只存有于綠茶葉。鮮葉香氣由53種芳香物質構成，而紅茶香氣的芳香物質做到289種。因而，芳香物質不一樣的量和類型的組成，是茶系香氣的來歷。
3、味
茶葉的味道要以茶葉的成分為基本，由味蕾人體器官所反映產生的。茶葉中對味蕾起功效的物質有茶氨酸、碳水化合物、咖啡因、原糖等。這種物質的物理學和有機化學特點，使其在不一樣含水量、不一樣構成占比時，主要表現出不一樣茶系的味道特點。
紅茶的味道以淳厚、鮮香主導。這里的鮮香不像綠茶葉那般在于碳水化合物，只是在于茶氨酸以及金屬氧化物——茶黃素。茶黃素是決策紅茶的鮮香味及湯色色度的關鍵成份。
4、形
茶葉的外觀設計有條型、針型、扁型、球型、片形等。這種全是在炒茶全過程中，根據一定的方式方法使茶葉成型后，再多方面干躁，使形狀固定不動出來。能夠說，茶葉的外觀設計關鍵是物理學功效產生的。