所謂普洱茶是指云南一定區(qū)域內(nèi)云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工制成的散茶和緊壓茶，其中緊壓茶的形態(tài)又分為坨狀、餅狀和茶磚。
普洱茶有生熟之分，生茶是指制作好的茶在常溫常濕通風(fēng)避光環(huán)境下經(jīng)過長(zhǎng)年自然陳化的茶（一般好的陳化生茶要?dú)v經(jīng)6~10年甚至20年、30年時(shí)間）；熟茶則經(jīng)過了渥堆工藝（人工加溫加濕和一定比例的發(fā)酵菌）。
此外，在普洱茶的陳化過程中還分干倉濕倉，所謂干倉就是生茶在常溫常濕通風(fēng)避光環(huán)境下經(jīng)過長(zhǎng)年自然陳化的茶，完全靠茶葉自身的活性在時(shí)間的推移中慢慢地作用。濕倉就是在人工控制溫度濕度的環(huán)境下快速催陳，濕倉茶在人工催陳后要放在常規(guī)環(huán)境中消除倉味，也叫退倉，那些喝上去有股刷鍋水味道的就是倉味。
普洱生茶的新茶苦澀濃烈，只有經(jīng)過長(zhǎng)期的陳化才會(huì)變得甘醇柔和，所以。每片（坨）上好的干倉陳年生茶都是歷經(jīng)20年甚至更長(zhǎng)歲月才可以變化生成的珍品，當(dāng)然是物以稀為貴，且可遇不可求，價(jià)格自然不菲。
不過也別相信什么50~60年的老茶，因?yàn)楣嬗幸部隙ú粫?huì)進(jìn)入流通市場(chǎng)。
至于熟茶和濕倉茶也不是不能喝，但是必須是找到比較干凈的，否則又是黃曲霉素又是刷鍋水味道，實(shí)在不能叫喝茶，當(dāng)藥也不中，因?yàn)槭撬幦侄尽?br>普洱是唯一一種必須喝了才能辨別好壞的茶，不管賣家說出大天，你如果沒喝過，千萬別輕易掏錢。所以，去購買的前提必須是喝過了確認(rèn)味道不錯(cuò)自己喜歡才可以決定購買的茶；其次，好普洱是必須掂量著錢包才能享用的茶；第三，好普洱是可以令人喝出感動(dòng)的茶。第四，好普洱是必須自己掏錢才可以買到的，送禮的絕不可能送好普洱（送不起），不管那包裝如何華麗。
說點(diǎn)有用的，我在北京一般去兩個(gè)地方買普洱：馬甸福麗特茶城的普洱府，馬連道茶緣市場(chǎng)的普茶莊。理由很簡(jiǎn)單，賣茶的人懂茶，并且一律先喝后買。如果你是開始學(xué)習(xí)喝普洱，一定要多試喝一些品種，建立起正確的味道記憶。
至于有個(gè)叫哈x人家的地方，建議大家就別去了，當(dāng)然，如果你想買教訓(xùn)俺就不阻攔了。
普洱茶的沖泡與烏龍茶類似，泡茶器具以紫砂壺為最佳。
如果你真喜歡喝普洱，就別把她跟什么亂七八糟的東西混在一起沖泡.
生產(chǎn)普洱最著名的廠家是云南的勐海茶廠和下關(guān)茶廠，最近幾年，新的廠家如雨后春筍，不過茶品質(zhì)量如何還是那句話，喝了才知道。
喝慣了好普洱，對(duì)其他茶葉的興趣會(huì)淡漠，因?yàn)?，好普洱那溫潤的口感，清澈的甘甜，深遠(yuǎn)的幽香，彌漫全身的溫暖以及純厚的茶性都是其他茶葉所沒有的。好普洱（包括干凈的熟茶）對(duì)人的健康十分有益，在消除高血糖血脂方面效果顯著，并且不傷胃。
1、有異味的普洱肯定不好.一般異味的原因有兩個(gè):其一,制作過程中環(huán)境不衛(wèi)生導(dǎo)致的污染,比如茶青在曬制過程中遭到煙熏或者污染,比如熟茶在渥堆發(fā)酵過程中的污染(霉變雜質(zhì)等),退倉不徹底等.茶葉是非常吸味的,如果在制作過程中被污染產(chǎn)生的異味是很難消除的.其二是存放過程中的污染,比如陽光直接照射濕度過大吸附了其他物品的異味等,都可能造成茶葉產(chǎn)生異味甚至變質(zhì),比如長(zhǎng)出霉斑黃曲霉素(也就是有些賣家說的所謂掛霜金花).這種劣質(zhì)普洱茶還是不喝為好,否則口感差拉嗓子瀉肚子還是輕的呢!
2、干凈的普洱茶無論生熟,至少不能有上述因素,如果略有煙味,可以用綿紙包好,放在陰涼干燥通風(fēng)無異味的地方,過一段時(shí)間看看,如果煙味消散還可以喝.
干凈的熟普沖泡后湯色棕紅,有少量渾濁,杯底極少殘?jiān)恋砩踔翢o沉淀,沒有明顯的倉味.陳年干倉生普必須到一定年份湯色才會(huì)從金黃轉(zhuǎn)紅,好的陳年干倉生普湯色如紅酒,但是很透亮,不渾濁無雜質(zhì),入口滑軟,有隱隱悠長(zhǎng)的陳香,入口甘甜,齒頰生津,潤喉暖胃,溫暖全身.
3、普洱沖泡必須用沸水,每過都要沸水,出湯必須要用濾斗過濾.熟普在沖泡時(shí)要洗茶1~3次(就是把第1~3遍的泡茶水倒掉),因?yàn)槭炱帐墙?jīng)過渥堆工藝(就是俗稱的漚)的,多洗兩遍才能干凈.洗茶沖水水量一半就可以,快沖快倒掉.生普一般洗一遍就夠了.
4、陳年的純干倉生普價(jià)格都比較高(20年的一般不低于3000元/餅),并且真貨(真正的純干倉)很少,并且賣一餅就少一餅,可遇不可求.市場(chǎng)上招搖撞騙的人很多,慣用的伎倆就是用入過濕倉的茶冒充多年陳化的老干倉生茶,如果你沒喝過真正好的,也無法分辨真?zhèn)?故而建議暫時(shí)不要考慮,可以考慮買一些6~10年的干倉生普飲用,這類生普的七子餅價(jià)格一般在600~1200元/餅.下關(guān)廠14年的甲級(jí)沱(干倉生普)也不錯(cuò),價(jià)格在180元/沱左右.
5、一餅好茶的生成包含了很多可變的因素,包括茶青的原料質(zhì)量,茶葉的制作過程,茶葉的存放環(huán)境,足夠的時(shí)間,茶葉自身與環(huán)境時(shí)間作用產(chǎn)生變化的過程等等
6、普洱茶的好壞可以有天壤之別,味道相距甚遠(yuǎn),價(jià)格五花八門,入道者少則交上千八百多則交個(gè)萬八千學(xué)費(fèi)卻沒喝到過好普洱的屢見不鮮.所以,一開始接觸普洱茶,建立正確的味覺參照系統(tǒng)很重要.俺聽過的一個(gè)比較可樂的事情:一個(gè)熱中普洱的茶客,花了將近30萬元的學(xué)費(fèi),喝了無數(shù)垃圾(可憐此人的胃啊!)最終把刷鍋水味道當(dāng)成正宗的普洱味道了.
7、普洱茶是需要靜心品茗的,所以它不太適合在辦公室飲用.
8、喝普洱必備的工具:一把隨時(shí)煮沸水的隨手泡,電的電磁的可以,一把合適的紫砂壺,公道杯