山城周寧被譽(yù)為“高山明珠”，站在小城的高山之巔，放眼四望，你會(huì)發(fā)現(xiàn)在那云霧繚繞之中，處處皆是綠得令你陶醉的茶園。她們似一群綠衣仙子，以高山的云霧為手中的綢帶，隨風(fēng)起舞，飄飛在高山或平坦、或陡峭的村落里。這些村莊的好山好水滋養(yǎng)了她們，她們便回報(bào)給了這些村莊一份靈氣，如果客人到來(lái)，用高山上的清清泉水，泡一壺高山綠茶，那份綠意定會(huì)沁入人的五臟六腑，讓你在氤氳的茶香中，感覺(jué)仿佛是來(lái)到了神仙的居所。那么，就讓我們?cè)谶@茶香中坐定吧，在這靜坐中一起去感受小城的高山、流水和那綠衣仙子為我們帶來(lái)的茶香情濃……
古人有云：“山高霧濃出好茶！”小城周寧地處閩東沿海，平均海拔在880米以上，多山多峰，是典型的高海拔群山氣候，這種得天獨(dú)厚的自然環(huán)境注定讓她成為種茶產(chǎn)茶的好地方。曾有茶書(shū)記載：高山茶茶葉肥厚、節(jié)間長(zhǎng)，顏色綠，制成的茶葉條索緊結(jié)肥碩、香氣馥郁、滋味深厚。經(jīng)過(guò)小城山水滋養(yǎng)的高山綠茶不僅擁有了普通高山茶的特點(diǎn)，而且色澤更加鮮活翠綠，味道愈加甘醇、滑軟，香氣悠遠(yuǎn)持久。
有茶的地方，久而便有了自己獨(dú)特的茶文化，而生長(zhǎng)出好茶的地方，久而便讓人們記住了它的獨(dú)特，小城的圣銀樓和官司村便是如此。有詩(shī)云：“云氣云根云雨綠，圣山圣水圣銀樓。”圣銀樓是山峰的名字，位于周寧縣浦源鎮(zhèn)境內(nèi)，海拔1498米，是鷲峰山脈在周寧縣浦源鎮(zhèn)境內(nèi)的主峰。據(jù)記載，該山峰含有豐富的銀礦，早在北宋元佑年間，官府就在此“筑樓(煉)銀”開(kāi)采官銀，故稱(chēng)“圣銀樓”。永樂(lè)元年(1403年)，有督銀課御史蔣彥祿在此創(chuàng)辦寶豐銀場(chǎng)，還設(shè)寶豐公館。清光緒年間仍有開(kāi)采銀礦，現(xiàn)在還有銀坑、銀場(chǎng)、公館等遺址。
官司村位于周寧西北部，圣銀樓峰山下，距聞名遐邇的中華奇觀鯉魚(yú)溪8公里。官司村海拔1100多米，年降水量2065毫米，晝夜溫差大，空氣濕潤(rùn)，云霧繚繞。這一帶土壤屬灰黃土，有機(jī)質(zhì)含量達(dá)4.1%，良好的小區(qū)域自然地理?xiàng)l件，極有利于茶葉品質(zhì)的形成。這里出產(chǎn)的綠茶外形條索緊細(xì)、渾圓光滑、銀灰色澤，耐沖泡，香氣高爽持久，滋味香甘醇厚，湯色碧綠清透。
小城周寧高山綠茶之美，不僅美在她得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)環(huán)境，更在于她有著悠久的歷史和強(qiáng)有力的發(fā)展后勁：中國(guó)自古就是產(chǎn)茶大國(guó)，綠茶是中國(guó)最為古老的茶葉品種，近年來(lái)綠茶的保健作用已經(jīng)得到社會(huì)各界的普遍認(rèn)可和重視。據(jù)歷史記載:“周寧縣從宋代開(kāi)始就種茶自產(chǎn)自用，清咸豐、同治年間，茶葉便開(kāi)始外銷(xiāo)西歐、南洋等地，1946年‘官思’茶曾獲巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)銀獎(jiǎng)。”周寧現(xiàn)有茶園面積10.7萬(wàn)畝，總產(chǎn)量6340噸，產(chǎn)值6910萬(wàn)元，占農(nóng)業(yè)產(chǎn)值12%，全縣70%以上的農(nóng)業(yè)人口直接或間接從事茶葉產(chǎn)業(yè)。周寧的茶產(chǎn)業(yè)主要以綠茶為主，而在周寧最好的綠茶當(dāng)推“官司茶”，她與“坦洋工夫”、“白琳工夫”齊名，在閩東茶業(yè)的發(fā)展史上留下了濃重的一筆。2000年，“官司茶”在中國(guó)國(guó)際茶博會(huì)上獲得金獎(jiǎng)，北京市茶葉質(zhì)檢中心質(zhì)檢人員欣然稱(chēng)贊“官司茶”是茶葉檢測(cè)中含茶多酚最多的茶葉。作為品質(zhì)獨(dú)特的歷史名茶，“官司茶”這一品牌蘊(yùn)藏著巨大的商機(jī)。近年來(lái)，周寧縣政府進(jìn)一步明確將“官司茶”作為周寧茶葉的主打品牌。為此，縣里成立了茶葉協(xié)會(huì)，并注冊(cè)了“官司茶”品牌商標(biāo)。2008年10月，“官司茶”已被列入省茶樹(shù)優(yōu)異種質(zhì)資源保護(hù)與利用對(duì)象。
靈山秀水育名茶，在周寧清秀山水中，在飄渺云霧里，我們期待著周寧高山綠茶“官司茶”的“春天”早日到來(lái)！