鐵觀音發源地仙都鎮，滿眼是茶，山坡上、田野里，一片片、一壟壟鮮嫩的茶樹翠色欲滴。這里產出的茶葉氣味香甜，回味無窮。茶產業的迅猛發展，使仙都人民走上了富裕之路，茶農們蓋起了小洋樓，開著自己過去連想都不敢想的小車。
這個鎮你看到的房子，還有路上跑的車子，基本上都是靠茶產業賺來的。在仙都鎮幾乎家家戶戶都種茶，茶是當地百姓的主要收入來源。以前種茶、批發毛茶。那時候，一斤毛茶賺個10塊、20塊，覺得利潤很高。后來到外面接觸一下品牌店，與他們交談，發現他們的茶一斤800到1000元不等。我覺得這些茶與我賣的茶品質差不多，只不過經過品牌包裝一下，價格居然高這么多。很多人就意識到只有打造自己的品牌，好的東西才有生命力。
回顧鐵觀音發源地的歷史，最開始是以輕發酵、清湯綠水為特點的清香型鐵觀音占領市場主流，直至今天，越來越多的茶企將研發重點落在濃香型鐵觀音身上，而消費者也完全認可了濃香型鐵觀音，濃香型鐵觀音在市場上備受青睞。
清香型鐵觀音屬于流行性的輕發酵茶葉，“清湯綠水”就是清香型鐵觀音的代表性，適合喜歡清淡口感，欣賞茶色的朋友品嘗。清香型的茶葉使用輕發醇要求的火候較輕的，茶葉中的水份保持也較多一點，所以需要冷藏。“濃香型”鐵觀音屬傳統半發醇的鐵觀音茶，適合資深茶友飲用，因為口感較重，葉子的成色看上去在綠色的茶葉后面還有輕黑和微黃的葉子，也就是成色不是最好，但是口感是最純正的，深金黃色的湯水是濃香型茶葉的代表。
以前的夏暑茶基本上都是不能喝，會澀、會苦，可是自從采用空調制茶后效果就不一樣了。”據劉坤強介紹，空調制茶的方法是仙都當地人發明的。因為制茶對天氣要求比較高，所以仙都人就開動腦筋，并經過長時間的勞動實踐，最終采用空調制茶的方法，讓制茶過程保持恒溫發酵。這就解決了夏暑茶、早秋茶由于氣溫比較高難以制作的困境。經過如此改良后制作出來的鐵觀音從顆粒、顏色到湯色相比以前都有很大的改進。
不僅如此，如今在仙都，一些現代化的機械設備被巧妙地應用于茶葉加工機械改造和創新上，如電動搖青機、電動或液化氣炒青機、電動速包機、電動揉茶機、自動烘干機等“農民制造”的制茶機器設備應運而生，傳統的手工制作已全部被機械化制作所代替，徹底解決了“看天做青”和“看青做青”的制茶難題。
鐵觀音發源地仙都的茶葉品質好，種植規模大，天福集團很早以前就在當地設立茶葉收購廠。來自臺灣嘉義的天福茶葉收購廠廠長郭天祿表示：“華安的地質、氣候條件十分適宜種植茶葉。在這里，我們能夠收購到最新鮮、品質穩定的原材料。目前，仙都已經成為天福集團兩個主要的鐵觀音茶生產基地之一。”
鐵觀音發源地獨特的茶文化，它傳達的是“純、雅、禮、和”的茶道精神理念。在仙都，陌生人見面，一道茶便能很快地拉近彼此的距離。仙都人出門會朋友、找親戚，或是聚會，兜里都會帶上好幾種用小塑料帶包裝的茶樣。品茶、評茶、論茶已經成了新時代仙都茶農的新時尚。