茶山云霧繚繞，茶樹翠綠欲滴，茶葉鮮嫩可人，茶香清新四溢，好一個人間仙境!日前，河源市新聞媒體“唱好山歌·行走茶山”活動走進東源上莞鎮(zhèn)，省茶葉流通協(xié)會、市茶葉流通協(xié)會和各縣區(qū)茶協(xié)會員共同走進仙湖山，品茗賞景，交流分享，頗有幾分雅致情趣。
活動中，省茶葉流通協(xié)會、市茶葉流通協(xié)會和我市各縣區(qū)茶協(xié)會員，茶葉經(jīng)銷商、種植戶等業(yè)內人士共同探討我市茶行業(yè)發(fā)展之路，認為我市具有得天獨厚的生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢，純天然、無公害的茶葉符合現(xiàn)代城市生活的健康理念，但如何把優(yōu)質的河源茶品牌擦亮，推廣出去，讓更多人認識河源茶，喜歡河源茶，飲用河源茶是關鍵。市委書記張文多次指出，河源要“唱好山歌、念好水經(jīng)”，就要依托河源的生態(tài)優(yōu)勢，打造河源的生態(tài)品牌，要讓河源的特色農(nóng)產(chǎn)品走出河源，成為深圳、東莞、惠州市民餐桌上的“家常菜”。
生態(tài)：天然工場老茶山
仙湖山位于東源縣上莞鎮(zhèn)，海拔約1080米，仙湖村是此山唯一的村落，生活在這里的農(nóng)民世代種茶。仙湖山一年四季云霧繚繞，日照短、晝夜溫差大、山間云霧彌漫、雨量充沛、土壤肥沃，為茶樹生長提供了優(yōu)質的自然環(huán)境條件。據(jù)了解，仙湖山已有500多年茶樹種植歷史。據(jù)傳說，葛洪在河源霍山修煉期間，遍尋金丹藥引而不得，最終在仙湖山上采到仙茶，煉成“九轉金丹”，服之得以羽化成仙。此傳說目前雖無法考證，但毋庸置疑的是，仙湖山憑借得天獨厚的自然條件，形成了茶葉種植的天然工場，生產(chǎn)出獨具特色、品質優(yōu)良的仙湖茶。
活動當天，省茶葉流通協(xié)會、市茶葉流通協(xié)會的負責人和各縣區(qū)茶協(xié)會員對仙湖山這個天然茶場及其產(chǎn)品贊不絕口，認為生態(tài)環(huán)境與種植條件兼具，是不可多得的一塊種茶寶地。目前，仙湖村已形成了“公司+基地+農(nóng)戶”的生產(chǎn)經(jīng)營模式，河源市丹仙湖茶葉有限公司就是其中之一。目前，該公司茶葉種植面積達1300多畝，集茶葉種植、加工、銷售、生態(tài)旅游觀光等多業(yè)態(tài)于一體，年茶葉總產(chǎn)量為80多噸，帶動農(nóng)戶2000多戶種茶奔康。該公司有關負責人告訴記者，目前種植的茶樹均為原生樹種，茶葉種植基地處在山高云繞及原生態(tài)的自然環(huán)境中，且周邊無工業(yè)污染源，森林覆蓋率達68.41%，非常適宜發(fā)展有機茶。
采茶女唱著山歌，忙著采茶，大山里回蕩著歌聲笑聲……活動當天，看著這如畫般的情景，有人忍不住拿出手機，記錄下這歡樂時刻;有人學起采茶女的模樣，背上竹簍去采茶;還有人忙著相互交流茶葉種植與加工的經(jīng)驗，現(xiàn)場好不熱鬧。
品質：天生天養(yǎng)云霧茶
來自于天然茶場的仙湖茶，有多驚艷?仙湖茶屬綠茶，茶色澄清碧綠，茶香清雅濃郁，回味醇厚，甘從喉起。一仙湖茶種植與加工基地的工作人員告訴記者，仙湖茶一般需要經(jīng)過殺青、揉茶、晾茶、炒茶等多道工序，最大限度地保留了茶葉中茶多酚等多種營養(yǎng)成分，如此才能制作出口感純正的茶品。
仙湖茶產(chǎn)自常年云霧繚繞的仙湖山，茶樹一般種植在850米以上的山地里，其獨特的土壤和生長環(huán)境孕育出仙湖茶獨特的甘、香、滑風味。此外，仙湖茶樹多采用傳統(tǒng)的種植方式，不施肥、不殺蟲、純天然生長，也被譽為“天生天養(yǎng)的云霧茶”。據(jù)介紹，盡管仙湖茶是綠茶，但與普通綠茶不同的是，要品味出仙湖茶的完美口感，應采用煮茶的方式：一是茶葉葉片厚實，僅靠沖泡難以出味;二是還能起到祛寒作用。沖泡時，建議用開水沖洗后，直接放進沸騰的陶土罐或朱砂壺中煮3分鐘。
除仙湖綠茶外，近年來，仙湖山部分茶葉企業(yè)也開始研究、探索紅茶的制作工藝。與綠茶不同，紅茶在制作過程中需經(jīng)揉捻、發(fā)酵及烘干等多道程序，在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，使茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分，所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇等特征。仙湖紅茶嚴選一芽一葉或一芽兩葉的新鮮茶葉，特別采用功夫紅茶的制作工藝，沖泡出來的茶湯凈透鮮亮。
出路：特色創(chuàng)新，讓河源茶產(chǎn)業(yè)走更遠
仙湖茶的地域特色非常鮮明，是河源特色農(nóng)產(chǎn)品的一張名片。如何讓這種地域特色鮮明的優(yōu)質農(nóng)產(chǎn)品走出河源，走向珠三角，走向全國各地乃至全世界?
當?shù)夭枞~種植加工企業(yè)負責人葉志堅認為，仙湖茶近年來被越來越多的人所熟知并喜歡，銷路是不愁的，但應該進一步拓寬市場，讓仙湖茶產(chǎn)業(yè)走得更遠是關鍵。在人人都追求健康養(yǎng)生生活的當下，稱“天然綠色無公害”的茶產(chǎn)品很多，要讓仙湖茶在市場中脫穎而出，就需要做好品質保障與品牌特色推廣工作。
市茶葉流通協(xié)會會長陳鋅認為，保留產(chǎn)品的原生態(tài)特色，不斷研發(fā)新產(chǎn)品，滿足多樣化需求是根本出路。目前我市茶葉生產(chǎn)發(fā)展形勢很好，仙湖山出品的仙湖茶品牌已經(jīng)形成一定影響力，在市場上已經(jīng)有了一定的知名度和占有率，但品牌特色不夠突出，市場定位還不夠精準。希望通過此次茶山行活動，加強交流與互動，為仙湖茶、為河源茶葉優(yōu)化種植、提高加工工藝，深入進行產(chǎn)品研發(fā)，拓寬銷售渠道，尋求更好的市場發(fā)展模式，培育河源區(qū)域的優(yōu)良茶葉品牌，使河源茶葉能走出河源，把河源的茶產(chǎn)業(yè)真正做大做強，唱好河源茶山之歌，讓河源茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展成為河源特色生態(tài)農(nóng)業(yè)的一大支柱產(chǎn)業(yè)，帶領茶農(nóng)脫貧致富。
自今年3月中旬，“唱好山歌·行走茶山”河源媒體茶山行活動在龍川縣啟動以來，省、市及各縣區(qū)茶葉產(chǎn)業(yè)人士走進龍川、連平及東源等多個縣區(qū)的茶山，探訪縣域茶葉品牌，交流種植技術、加工工藝和銷售渠道;各方就如何建立河源茶葉的區(qū)域品牌，提高河源茶葉的知名度，為推動河源茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大出謀劃策，反響熱烈，受到廣泛好評。