信陽毛尖作為綠茶界的佼佼者，受到了越來越多的茶葉愛好人士的喜歡。與此同時(shí)，一些不法分子也從中看到了其中可以謀取暴力的商機(jī)，假冒劣質(zhì)商品也隨之自然而然地誕生了。如何挑選信陽毛尖成為了一個(gè)至關(guān)重要的突破口，下面就請隨著小編一起學(xué)習(xí)如何分辨真假信陽毛尖。
如何挑選信陽毛尖的首要步驟是掌握真假信陽毛尖的基本特征。真信陽毛尖：湯色嫩綠、黃綠、明亮，香氣高爽、清香，滋味鮮濃、醇香、回甘。芽葉著生部位為互生，嫩莖圓形、葉緣有細(xì)小鋸齒，葉片肥厚綠亮。真毛尖無論陳茶，新茶，湯色俱偏黃綠，且口感因新陳而異，但都是清爽的口感。假信陽毛尖：湯色深綠、混暗，有苦臭氣，并無茶香，且滋味苦澀、發(fā)酸，入口感覺如同在口內(nèi)覆蓋了一層苦澀薄膜，異味重或淡薄。茶葉泡開后，葉面寬大，芽葉著生部位一般為對生，嫩莖多為方型、葉緣一般無鋸齒、葉片暗綠、柳葉薄亮。
看捻嘗三步驟的運(yùn)用是如何挑選信陽毛尖的關(guān)鍵所在。看茶葉的色澤和形狀，頂尖的信陽毛尖的外形圓直，光潤，細(xì)條，鮮綠，葉緣有細(xì)小的鋸齒，嫩莖圓形，葉片肥厚綠亮。 捻一捻茶葉，看看它的干燥程度。信陽毛尖的含水量非常嚴(yán)格，不能過高也不能太低，含水量過高的話，茶葉就會氧化，品質(zhì)下降，而且容易變質(zhì)，滋生細(xì)菌和霉菌。含水量太低的話，在運(yùn)輸?shù)倪^程中，條索很容易折斷，因此形成大量的碎末，在接觸空氣的過程中，會吸附到水分和其他異味，從而影響了茶葉的口感和香氣，所以信陽毛尖的最佳標(biāo)準(zhǔn)含水量要保持在6.5%左右。放少許在舌尖上嘗一嘗，信陽毛尖的滋味分別為苦，澀，甘甜，清爽，味蕾可以清楚分辨感受到這四種不同的感覺。
如何挑選信陽毛尖是廣大毛尖愛好者必須要學(xué)會掌握的課程之一，只有選到了真正的信陽毛尖，才能讓自己品嘗到毛尖的與眾不同。認(rèn)真學(xué)會上述的挑選要領(lǐng)，使自己能夠順利地買到上等好貨的同時(shí)還可以打擊打假冒的不法分子，何樂而不為呢?